Resep Pistachio Sable, Cookies Gurih ala Prancis untuk Sajian Lebaran

1. 200 gram mentega tawar

2. 100 gram gula halus

3. 1 kuning telur

4. 1 sdt ekstrak vanila

5. 250 gram tepung terigu protein rendah

6. 50 gram pistachio panggang, cincang kasar

7. ¼ sdt garam

1. Siapkan mangkuk, lalu kocok mentega dan gula halus sampai teksturnya lembut dan pucat.

2. Tambahkan kuning telur dan ekstrak vanila ke dalam adonan mentega. Aduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan tepung dan garam sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk kembali sampai menyatu sempurna.

4. Selanjutnya, tambahkan pistachio cincang dan aduk kembali serta uleni hingga adonan bisa dibentuk.

5. Bentuk adonan menjadi silinder diameter sekitar 4–5 cm dan bungkus menggunakan plastick wrap. Simpan selama 1 jam dalam kulkas.

6. Jika adonan sudah set, keluarkan dari kulkas dan iris adonan setebal ±1 cm.

7. Susun adonan pistchio sable yang sudah dipotong di atas loyang yang sudah dilapisi dengan baking paper.

8. Panggang pada suhu 170°C selama 15–18 menit sampai matang dan pinggirnya keemasan. Angkat dan dinginkan.

9. Pistachio sable cookies siap untuk dinikmati!

1. Gunakan mentega dengan kadar lemak minimal 80% untuk menghasilkan tekstur kue yang lebih renyah, wangi, dan meleleh di mulut. Hindari pemakain margarin karena rasanya tidak sekompleks mentega.

2. Pastikan kamu mengayak semua bahan kering sebelum mencampurkannya dalam adonan basah. Cara ini bisa membuat sable cookies buatanmu terasa lebih lembut, ringan, crumbly, dan pastinya bebas dari gumpalan.

3. Saat mencampurkan tepung, pastikan untuk mengaduknya hanya sampai tercampur saja. Jika terlalu lama mengaduk, gluten akan terbentuk, sehingga tekstur kur menjadi keras atau alot.

4. Agar aroma pistachio lebih wangi dan nutty, kamu wajib memanggangnya selama 5 menit di dalam oven dengan suhu 150°C. Proses pemanggangan akan mengeluarkan kandungan minyak yang ada di dalamnya, sehingga rasanya akan menjadi lebih intens.

5. Untuk menghasilkan cita rasa yang seimbang, kamu bisa menambahkan parutan kulit jeruk pada adonan pistachio sable. Bahan ini akan memberi aroma kesegaran dan membuat tiap gigitan terasa lebih kompleks serta tidak enek.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat pistachio sable cookies yang renyah, crumbly, dan gurih. Sajikan sebagai variasi camilan lebaran yang unik dan nikmati bersama keluarga besar saat waktu berkumpul tiba ya!