Resep Pukis Labu Kuning, Teksturnya Lembut dan Mengembang

Ilustrasi bahan membuat pukis labu kuning (freepik.com/freepik)

1. 1 sdt ragi instan
2. 1/2 sdt gula pasir
3. 2 sdm air hangat
4. 150 gram labu kuning
5. 1 bungkus santan instan
6. 30 ml air
7. 3 butir telur
8. 100 gram gula pasir
9. 1 sdt vanilla bubuk
10. 180 gram tepung terigu protein sedang
11. 3 sdm margarin cair

ilustrasi membuat adonan pukis labu kuning (YouTube.com/Ayu Sugiarto Kitchen)

1. Campurkan ragi instan, gula pasir, serta air hangat. Diaduk rata, lalu tutup dan diamkan selama 15 menit hingga berbuih. Sisihkan.
2. Potong-potong labu kuning yang sudah dikupas, lalu kukus sampai matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Masukkan labu kuning ke dalam blender. Tambahkan santan kental dan air, lalu blender labu kuning sampai halus. Jika labu kuning sudah halus, matikan blender.
4. Di dalam wadah, campurkan telur, gula pasir, dan vanili bubuk. Kemudian, aduk campuran telur dan gula menggunakan whisk sampai larut.
5. Tambahkan labu kuning halus ke dalam campuran adonan telur dan gula. Aduk adonan sampai tercampur merata.
6. Selanjutnya, masukkan tepung terigu dan aduk kembali memakai whisk hingga rata. Kemudian, beri larutan ragi tadi, lalu aduk merata.
7. Tutup adonan pukis labu kuning menggunakan kain bersih dan diamkan selama sejam sampai mengembang. Setelah adonan mengembang, lalu masukkan margarin cair serta aduk merata.
8. Panaskan cetakan pukis, lalu olesi dengan sedikit margarin. Selanjutnya, tuang adonan pukis labu kuning sampai 3/4 cetakan.
9. Tutup cetakan dan panggang pukis labu kuning sampai matang. Sesudah matang, angkat serta tiriskan pukis labu kuning. Selagi masih panas, olesi pukis labu kuning dengan margarin.
10. Pukis labu kuning siap disajikan.

ilustrasi memanggang pukis labu kuning (YouTube.com/Ayu Sugiarto Kitchen)

1. Larutkan ragi instan bersama gula pasir dan sedikit air hangat sampai berbuih. Sebab, larutan ragi instan yang berbuih menandakannya masih aktif dan mampu mengembangkan adonan pukis.
2. Istirahatkan adonan pukis dengan sesuaikan suhu udara supaya gak overproofing. Bila suhu panas, durasi proofing lebih singkat. Sedangkan suhu dingin membuat durasi proofing lebih lama.
3. Tuang adonan pukis ke dalam cetakan tidak perlu sampai penuh. Sebab, adonan pukis yang mengembang dapat membuatnya saling mengikat dan cukup repot untuk diangkat.
4. Lapisi cetakan pukis dengan seng biar panasnya merambat, sehingga kue pukis bisa matang secara merata.
5. Tambahkan topping seperti, keju parut, meses, maupun sukade. Penambahan topping ini bikin rasa pukis labu kuning makin istimewa.

Pukis labu kuning ini rasanya pasti bikin kamu jatuh hati. Selain itu, tekstur empuknya juga terasa menggoyang lidah. Yuk, kreasikan kue pukis dari labu kuning seperti resep di atas!