Resep Pukis Pandan 1 Telur, Teksturnya Tetap Empuk dan Lembut

1. 1 butir telur
2. 175 gram gula pasir
3. 1 sdt ragi instan
4. 320 gram tepung terigu protein sedang
5. 450 ml santan
6. 1 lembar daun pandan
7. 1/4 sdt garam
8. 1 bungkus susu kental manis putih
9. 120 gram margarin
10. pasta pandan secukupnya

1. Masukkan santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Kemudian, rebus santan hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Jika santan sudah mendidih, angkat dan tiriskan. Tambahkan susu kental manis putih, aduk rata dan sisihkan. Biarkan santan dingin.
3. Di dalam wadah ukuran besar, masukkan telur dan gula pasir, lalu aduk menggunakan whisk sampai larut. Bila gula sudah larut ke dalam telur, tambahkan ragi instan dan aduk merata.
4. Selanjutnya, masukkan tepung terigu dan santan secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk rata. Setelah tepung terigu dan telur selesai dimasukkan, lalu tambahkan margarin cair kemudian aduk rata kembali.
5. Terakhir, beri pasta pandan, lalu aduk adonan sampai tercampur merata. Kemudian, tutup adonan dan diamkan selama sejam hingga mengembang.
6. Bila adonan sudah didiamkan sampai mengembang, aduk adonan untuk mengeluarkan udara yang terjebak. Adonan pukis pandan siap buat dipanggang.
7. Siapkan cetakan pukis di atas kompor, lalu panaskan di api sedang. Kemudian, olesi cetakan pukis dengan sedikit margarin.
8. Tuang adonan pukis pandan ke dalam cetakan. Lakukan proses menuang adonan pukis ke dalam cetakan sampai selesai.
9. Sesudah itu, tutup cetakan dan panggang adonan pukis pandan selama 5 menit. Setelah itu, buka tutupnya, lalu beri topping keju.
10. Tutup kembali dan panggang pukis pandan sampai matang. Setelah pukis pandan matang, angkat dan tiriskan.
11. Pukis pandan siap disajikan.

1. Jangan sampai santan pecah saat dimasak, karena membuat rasanya jadi kurang gurih. Maka dari itu, masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
2. Santan yang sudah dimasak harus didiamkan sampai hangat sebelum dicampur ke dalam adonan, tujuannya supaya adonan tidak rusak.
3. Selain itu, santan yang masih panas juga membuat ragi instan jadi mati, alhasil kue pukis gagal mengembang.
4. Cetakan dipastikan sudah panas biar adonan pukis dapat matang secara optimal. Untuk apinya cukup gunakan api sedang supaya kue pukis pandan gak gosong.
5. Tambahkan topping selain keju biar rasa kue pukis pandan makin legit. Topping yang bisa kamu jadikan pilihan seperti, cokelat meses, kelapa muda, hingga kismis.

Kue pukis gak melulu dibuat dengan banyak bahan, lho. Maka dari itu, menjadikanmu bisa membuat kue pukis dengan bahan yang simpel. Bahannya simpel, tapi rasanya tidak kalah nikmat. Coba buat pukis pandan satu telur seperti resep di atas, yuk!