Resep Rakik Teri Bada, Kuliner Nusantara Khas Padang yang Renyah
Mungkin readers masih asing dengan makanan bernama rakik bada. Rakik bada ini merupakan makanan sejenis rempeyek Jawa. Salah satu dari jenis gorengan ini tak kalah enak jika diadu dengan gorengan lainnya, lho!
Camilan yang juga bisa dijadikan lauk nasi ini berasal dari daerah Padang. Penasaran seperti apa resep rakik bada? Yuk, simak seksama resep dan langkah-langkahnya!
1. Terbuat dari apakah rakik bada?
Sebelum membuat rakik bada, mungkin kamu penasaran dengan bahan yang digunakan dalam pembuatannya. Rakik bada memadukan campuran bahan rempeyek yang serupa dengan rempeyek jawa.
Sesuai namanya, rakik bada menggunakan ikan teri bada sebagai bahan utama. Rakik bada juga menggunakan telur, tidak seperti rempeyek jawa yang biasanya tidak menggunakan telur. Ikan teri bada mempunyai tekstur yang renyah saat digoreng. Tentunya sangat pas jika diolah menjadi rempeyek.
2. Siapkan bahan-bahan
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 5 ons teri bada
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm cabai halus
- 1 lembar daun kunyit
- ¼ sdm garam
- ¼ sdm kaldu bubuk
- 200 ml air
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdm kunyit bubuk
- ¼ sdm jahe bubuk
3. Campurkan bahan-bahan dan bumbu
Langkah pertama campurkan tepung beras dengan 200 ml air. Kemudian masukkan daun kunyit yang sudah diiris tipis. Di sisi lain, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, serta jahe. Tambahkan ke dalam adonan lalu aduk-aduk hingga rata.
4. Buat adonan dengan kekentalan setengah encer
Pastikan adonan rakik bada berstruktur setengah kental serta koreksi rasanya. Selanjutnya masukan bahan utama, yakni ikan teri bada yang sudah dicuci bersih. Aduk adonan sampai merata lalu diamkan sejenak.
5. Goreng sampai matang
Panaskan minyak goreng secukupnya sampai panas. Gunakan api sedang-kecil untuk menghindari cepat gosong sebelum matang. Tuang adonan ke pinggiran wajan dengan tipis, kemudian siram dengan minyak agar cepat lepas. Goreng sampai cokelat keemasan lalu angkat dan tiriskan.
Kamu bisa menyajikan rakik bada sebagai lauk nasi atau sebagai camilan. Dicocol dengan sambal semakin mantap!
