Resep Rawon Tahu Kentang, Sajian Rawon Ekonomis untuk Tanggal Tua

ilustrasi tahu putih (freepik.com/jcomp)

Bahan utama:

1. 3 liter air kaldu sapi
2. 2 papan tahu goreng ukuran sedang
3. 50 gram kentang
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt gula
6. 1 sdt bumbu penyedap
7. 2 batang serai
8. 4 lembar daun jeruk
9. 2 batang daun bawang, iris tipis
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 8 buah bawang merah
3. 3 ruas jari lengkuas
4. 3 buah cabe merah
5. 2 ruas jari jahe
6. 2 ruas jari kunyit
7. 1 sdt terasi
8. 4 buah kemiri
9. 1 sdm ketumbar
10. 1/2 sdt jinten
11. 5 buah keluwak

Bahan pelengkap:

1. 1 bungkus kecambah pendek
2. Sambal terasi secukupnya

ilustrasi memasak (freepik.com/wirestock)

1. Potong tahu menjadi beberapa bagian. Goreng tahu sampai setengah matang setelah itu angkat dan tiriskan. Jika sudah dingin, potong-potong tahu menjadi beberapa bagian.
2. Cuci bersih kentang sambil digosok-gosok. Kupas kentang lalu bilas dibawah air mengalir. Potong-potong kentang menjadi kecil-kecil. Sisihkan kentang jika sudah.
3. Selanjutnya, siapkan bumbu halusnya terlebih dahulu. Pertama-tama, kupas buah kluwek dan ambil bagian dagingnya saja. Hancurkan dengan cara ditumbuk.
4. Masukkan daging kluwek ke dalam chopper atau blender. Tambahkan bahan bumbu halus lain ke dalamnya. Tuangkan sedikit minyak dan haluskan sampai lembut.
5. Dalam wajan, panaskan sedikit saja minyak goreng. Ambil bumbu halus yang sudah jadi, kemudian tuangkan ke dalam minyak panas dan tumis sebentar.
6. Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun bawang, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk-aduk lagi sampai layu dan bumbu matang.
7. Kemudian, masukkan tahu goreng dan kentang. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk semuanya sampai tercampur menjadi satu dan bumbu merata. Angkat sebentar jika sudah.
8. Dalam panci besar, tuangkan air kaldu lalu masak di atas api kompor sedang. Setelah air kaldu mulai hangat, tuangkan seluruh tumisan tahu dan kentang beserta bumbu rawon tadi ke dalamnya. Aduk-aduk sampai larut dan berbuah warna sedikit lebih gelap.
9. Masak rawon tahu kentang selama beberapa saat hingga kuahnya mendidih. Kalau kuahnya agak sedikit menyusut, berarti tandanya bumbu sudah meresap.
10. Pindahkan rawon tahu kentang yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Tambahkan sambal terasi dan kecambah pendek agar lebih menggugah selera.
11. Jika sudah, santap rawon tahu kentang menggunakan nasi putih dan kerupuk udang agar lebih puas dan cita rasa rawonnya benar-benar terasa. Selamat mencoba!

rawon tahu kentang (instagram.com/alunrahma)

1. Air kaldu bisa kamu buat sendiri dengan cara yang mudah. Caranya, cukup rebus tulang sapi yang sudah dibersihkan dengan air. Nantinya, air kaldu akan keluar dengan sendirinya. Setelah itu, tinggal disaring dan digunakan untuk membuat rawon.
2. Bumbu rawon yang dibuat sendiri tentu punya rasa yang lebih khas. Namun, kalau kamu tidak ingin ribet dan memakan banyak waktu, boleh menggunakan bumbu rawon instan dengan bentuk pasta atau bubuk. Bumbu rawon instan bisa didapatkan di warung, pasar, serta minimarket terdekat.

Tanggal tua bukan alasan untuk gak bisa makan enak. Meski hanya tahu, namun itu bisa dijadikan masakan super lezat seperti rawon tahu kentang di atas. Jadi, kamu harus pintar-pintar mengkreasikannya, ya!