Resep Red Velvet Cheesecake, Ide Kue untuk Hari Kemerdekaan RI

Bahan red velvet:

1. 115 gram tepung terigu

2. 1 sdm cocoa powder

3. 1,2 sdt soda kue

4. 1 sdt baking powder

5. 130 gram gula pasir

6. 60 ml minyak sayur

7. 2—3 butir telur

8. 1 sdt ekstrak vanilla

9. 1 sdt pewarna makanan merah

10. 120 ml susu cair

11. 2 sdt cuka putih

Bahan cheesecake:

1. 350 gram cream cheese

2. 150 gram whipping cream bubuk

3. 300 ml susu cair dingin

1. Buat dulu buttermilk untuk kuenya dengan cara mencampurkan susu cair bersama cuka putih. Setelah diaduk, tunggu sekitar 10 menit atau sampai adonan jadi mengental.

2. Selanjutnya, campur bahan kering dengan memasukkan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan cocoa powder. Kemudian, ayak sampai gumpalannya menghilang.

3. Setelah itu, buat campuran basah di mangkuk baru dengan menambahkan telur, gula pasir, dan ekstrak vanilla.

4. Kemudian, kocok menggunakan mixer sampai ringan dan gulanya larut, masukkan minyak sayur dan pewarna makanan lalu aduk lagi sebentar sampai merata.

5. Masukkan bahan kering dan aduk menggunakan spatula sampai menyatu, tambahkan buttermilk sambil diaduk perlahan secukupnya. Pastikan tidak ada minyak atau buttermilk mengendap di bawahnya, ya.

6. Siapkan loyang dan alasi dengan baking paper atau bisa dioles mentega secukupnya. Masukkan adonan kue, jangan lupa dihentakan supaya tidak ada gelembung di dalamnya.

7. Panggang adonan di suhu 180 derajat Celcius dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak selama 20—25 menit, atau sampai matang. Setelah itu dinginkan kue.

8. Buat adonan cheesecake dengan terlebih dahulu mencampurkan whipping cream bubuk dengan susu cair dingin. Lalu kocok pakai mikser sampai adonan mengembang, sisihkan.

9. Lanjut, lembutkan cream cheese dan kocok sebentar pakai mikser sampai teksturnya ringan. Kemudian, campurkan bersama adonan whipping tadi, aduk pakai spatula sampai merata.

10. Berikutnya, tinggal potong red velvet dengan ketebalan yang dibutuhkan, lalu masukkan ke dalam loyang bongkar pasang (pastikan diameternya sama dengan lebar kue). Tambahkan adonan cream cheese

11. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan ngeset selama beberapa jam, lebih bagus lagi bila dibiarkan semalaman.

12. Red velvet cheesecake siap didekorasi dan disajikan.

1. Kalau mau baking lebih praktis tanpa repot mengumpulkan bahan kue satu per satu, kamu bisa menggunakan red velvet cake mix atau premix yang tersedia di toko kue.

2. Red velvet harus benar-benar sudah dalam kondisi dingin sebelum dipotong dan ditimpa dengan cheesecake supaya adonan tidak meleleh saat ditaruh di atasnya.

3. Pastikan tekstur adonan cheesecake cukup padat dan lembut agar teksturnya bisa ngeset maksimal setelah didiamkan bersama red velvet di dalam kulkas.

4. Bila tidak punya loyang bongkar pasang, kamu bisa menggunakan mika berbentuk rol untuk mencetak cheesecake supaya hasilnya rapi.

Kreasi red velvet cheesecake ini cukup menarik lantaran memadukan dua kue yang punya tekstur berbeda. Satunya moist dan lainnya lumer di mulut. Hidangan yang pas untuk teman ngumpul di rumah!