Resep Rendang Ati Ampela yang Empuk, Gurih, dan Harumnya Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 500 gram hati ampela ayam

2. 1 liter santan kental

3. 2 lembar daun kunyit, ikat simpul

4. 3 lembar daun jeruk

5. 2 batang serai, memarkan

6. 2 lembar daun salam

7. 1 ruas lengkuas, memarkan

8. 2 sdm kelapa parut sangrai, opsional, agar lebih kering & legit

9. Garam secukupnya

10. Gula aren secukupnya

11. Kaldu bubuk secukupnya

12. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah besar

4. 10 buah cabai merah keriting

5. 3 butir kemiri, sangrai

6. 1 ruas jahe

7. 1 ruas kunyit

8. 1 sdt ketumbar bubuk

9. 1/2 sdt jintan

1. Pertama-tama bersihkan hati ampela, buang lemak dan kotorannya, kemudian rebus dengan sedikit garam dan daun salam selama kurang 15 menit sampai teksturnya empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.

2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus, lalu panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan harum.

3. Tuang santan perlahan-lahan ke dalam tumisan bumbu, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Kemudian masukkan hati ampela yang sudah dipotong-potong tadi sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Masak sebentar hingga santan mulai mendidih, lalu tambahkan bumbu-bumbu penyedap seperti garam, gula aren, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan jangan lupa mencicipinya untuk mengoreksi rasanya.

5. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut dan bumbu mengental. Jika ingin rendang yang lebih kering dan hitam, lanjutkan memasak hingga minyaknya keluar dan bumbu benar-benar melekat. Terakhir, masukkan kelapa sangrai, aduk rata, masak sebentar lalu matikan api.

6. Dan rendang hati ampela yang empuk, gurih, dan aromatik ini pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan nasi putih hangat dan sambal favoritmu sebagai pelengkapnya.

1. Kamu bisa merebus hati dan ampela ayam dengan daun salam, jahe, dan sedikit garam agar bau amisnya bisa hilang. Tapi ingat untuk jangan merebus hati ampela ayam terlalu lama supaya teksturnya tidak menjadi keras.

2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, harum, dan berminyak. Hal ini penting karena bumbu yang belum matang akan membuat rendang menjadi langu dan cepat basi.

3. Kamu bisa diamkan rendang hati ampela ini untuk membuat rasanya menjadi semakin nikmat. Setelah didiamkan selama beberapa jam atau keesokan harinya, rasa bumbunya akan semakin meresap dan menyatu dengan sempurna.

Dengan mengikuti resep di atas, dijamin kamu bisa menghadirkan rendang hati ampela yang lezat, empuk, dan harum untuk keluarga di rumah. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resep ini di rumah, ya!