Bekicot merupakan siput tanah yang biasa ditemui di tempat-tempat lembap atau muncul setelah datangnya hujan. Bekicot yang dianggap sebagian orang menjijikkan ini ternyata memiliki banyak khasiat dan mempunyai rasa yang enak.
Salah satu cara mengolah bekicot adalah dengan membuatnya menjadi rica-rica. Jika kamu ingin memasak rica-rica bekicot, resep dan langkah-langkahnya di bawah ini bisa kamu ikuti. Yuk, simak!
Bekicot mengandung bakteri salmonella yang bisa berdampak buruk bagi kesehatan tubuh. Oleh sebab itu, kamu harus bisa membersihkan bekicot sampai kotorannya benar-benar hilang dan siap untuk dimasak.
Caranya, ketika daging bekicot sudah terpisah dengan cangkang dan kotorannya, cuci dengan air mengalir terlebih dahulu. Setelah itu, kamu bisa menggunakan air garam maupun air perasaan jeruk nipis.
Nah, ada satu tips untuk menghilangkan lendir bekicot dengan cepat yaitu menggunakan tepung tapioka yang ditaburkan pada daging bekicot kemudian diaduk. Cara ini dinilai lebih efektif dari beberapa cara lainnya.
Untuk benar-benar menghilangkan kotoran pada daging bekicot, kamu bisa merebusnya selama beberapa menit. Selain membunuh bakteri yang ada di dalam daging bekicot, ini juga menjadikan daging bekicot lebih empuk nantinya ketika dimasak.
Setelah kotoran bekicot dirasa sudah benar-benar hilang, kamu bisa mengangkat dan meniriskan daging bekicot untuk kemudian dicuci kembali pada air yang mengalir.
Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai merah serta rawit, dan juga kemiri. Untuk jahe dan serainya, tak perlu dihaluskan, cukup digeprek atau dimemarkan saja.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis terlebih dahulu bumbu halus beserta jahe, serai, hingga daun jeruk. Masak hingga aroma harumnya tercium.
Jika bumbu sudah matang, tinggal masukkan bekicot dan kemudian aduk hingga semua bumbu melumuri dagingnya. Jangan lupa untuk menambahkan garam, gula, penyedap rasa dan air secukupnya. Masak terus dan tunggu hingga airnya menyusut.
Jika rica-rica bekicot sudah matang, matikan kompornya lalu angkat. Siapkan sepiring nasi putih dan kerupuk untuk menambah selera makan. Di daerah Jawa Timur, hidangan satu ini biasanya disandingkan dengan tiwul atau nasi yang berasal dari singkong.
Itu dia resep rica-rica bekicot yang sangat mudah untuk dicoba sendiri di rumah. Rasa pedasnya dijamin bakal bikin kamu gak bisa berhenti makan!