Resep Roti Goreng Isi Tempe, Kudapan Anti-mainstream Rasa Nendang

250 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt ragi instan

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

150 ml air hangat

1 sdm mentega

Minyak goreng secukupnya

200 gram tempe, cincang halus

3 siung bawang putih, haluskan

5 butir bawang merah, iris halus

3 buah cabai merah, iris halus

2 sdm kecap manis

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

50 ml air

2 sdm minyak goreng

100 ml air

100 gram tepung panir

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam, aduk rata.

Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.

Masukkan mentega, uleni lagi sampai adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan sekitar 45–60 menit sampai mengembang.

Sambil menunggu, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

Masukkan tempe cincang, cabai merah, kecap manis, gula, garam, lada, dan air, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat, dinginkan.

Kempiskan adonan roti, bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera.

Pipihkan tiap bagian adonan, isi dengan tumisan tempe, lalu tutup dan bulatkan rapat.

Celupkan roti isi ke air, lalu gulingkan ke tepung panir sampai terbalut rata.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng roti sampai kuning keemasan dan matang merata.

Angkat, tiriskan di tisu dapur, lalu sajikan selagi hangat.

Gunakan tempe yang masih segar dan tidak berbau asam agar rasa isian tetap enak.

Cincang tempe halus supaya mudah dibungkus dan tidak merobek kulit roti.

Tumis isian sampai airnya menyusut agar roti tidak basah dan mudah dibentuk.

Dinginkan isian sebelum dipakai; isian panas membuat adonan roti lembek.

Uleni adonan roti sampai kalis, jangan setengah-setengah, agar hasilnya tidak keras.

Diamkan adonan sampai mengembang cukup, sekitar 45–60 menit, di tempat hangat.

Kempiskan adonan sebelum dibentuk agar roti tidak terlalu berongga.

Tutup isian dengan rapat dan pastikan tidak ada celah supaya tidak bocor saat digoreng.

Celup ke air lalu balur tepung panir sambil ditekan perlahan agar menempel sempurna.

Goreng dengan api sedang dan minyak cukup banyak agar matang merata dan tidak cepat gosong.

Tiriskan di tisu dapur setelah diangkat supaya tidak berminyak.

Sajikan hangat agar teksturnya tetap renyah di luar dan lembut di dalam.