Ngomongin soal rujak, salah satu yang paling ngangenin yakni rujak cingur khas Jawa Timur dengan pedasnya yang menggoyang lidah. Namun, sebenarnya Indonesia memiliki kuliner rujak yang beragam, lho.
Selain rujak cingur, ada pula rujak mi khas Palembang. Disajikan dengan kuah membuat rasa gurih dan pedasnya makin terasa. Kalau belum berkesempatan ke Palembang langsung, kamu bisa membuat rujak mi sendiri dengan resep di bawah ini.
Bahan utama:
Bahan kuah:
Bahan pelengkap:
Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang cukup banyak air ke dalamnya. Panaskan sebentar sampai mendidih, masukkan mi kuning. Rebus selama kurang lebih 10 menit sambil diaduk agar mudah terlepas.
Selanjutnya, segera angkat dan tiriskan jika sudah matang. Lanjutkan dengan merebus mi suun hingga lunak pula. Sisihkan kedua bahan tersebut sambil ditiriskan hingga tuntas.
Letakkan tahu di atas talenan, lalu potong menjadi berbentuk dadu dengan ukuran seragam. Sisihkan sejenak sambil memanaskan minyak di dalam wajan. Goreng potongan tahu dalam minyak panas sampai kering dan matang.
Setelah itu, potong-potong timun jadi beberapa bagian kecil berbentuk dadu. Sisihkan terlebih dahulu, lalu lanjutkan dengan merebus taoge dengan air hangat sampai matang. Taruh keduanya di dalam wadah berbeda.
Masukkan cabai rawit merah, bawang putih, ebi yang sudah direndam hingga lunak, serta garam ke dalam food processor. Haluskan seluruh bahan tersebut hingga lembut. Sisihkan ke dalam wadah.
Selanjutnya, tuang banyak air ke dalam panci dan rebus hingga mendidih. Masukkan gula merah, cuka, dan bumbu halus.
Aduk-aduk air rebusan sampai berubah warna dan mendidih. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan kompor dan diamkan.
Setelah seluruh komponen matang, saatnya untuk menyajikannya. Siapkan mangkuk, lalu tata tahu terlebih dahulu di bagian bawahnya. Lanjutkan dengan mi kuning dan mi suun di atasnya.
Masukkan potongan timun dan taoge. Siram rujak mi dengan kuah hangat secukupnya. Berikan taburan bawang goreng dan kerupuk agar rasanya lebih nikmat. Rujak mi siap dinikmati, deh!
Itulah resep mudah membuat rujak mi khas Palembang yang enak. Kuah hangatnya bikin tubuh rileks, aromanya pun menggiurkan. Selamat mencoba!