Kamu mencari menu yang segar, ringan, namun unik? Coba saja salad akar teratai, teksturnya renyah, dipadukan dengan saus salad ala Korea sederhana yang tidak berat di lidah. Akar teratai yang khas membuatnya menarik secara visual, dan rasanya tidak pernah membosankan.
Salad ini juga praktis dan fleksibel. Disajikan dingin, rasanya bahkan lebih lezat. Yuk, buat seperti ini agar kamu tidak salah langkah!
120 gr akar teratai
2 sdm bubuk wijen hitam
4 sdm mayones
1 sdm madu
1 sdt cuka
Kupas akar teratai secara menyeluruh, pastikan tidak ada kulit atau serat yang tersisa. Ini penting untuk tekstur yang halus dan rasa yang bersih.
Iris akar teratai menjadi irisan bulat dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Usahakan ukurannya seragam agar matang merata dan terlihat cantik saat disajikan.
Bilas irisan akar teratai sekali dengan air dingin. Didihkan air dalam panci, tambahkan sedikit cuka ke dalam air mendidih, lalu masukkan irisan akar teratai.
Rebus selama sekitar 7 menit hingga empuk tetapi masih renyah. Kemudian, tiriskan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk wijen hitam, mayones, madu, dan cuka. Aduk atau kocok hingga saus halus, lembut, dan tercampur rata.
Tambahkan akar teratai yang sudah direbus dan didinginkan ke dalam mangkuk saus. Aduk perlahan hingga semua irisan terlapisi secara merata dengan saus wijen hitam. Jangan diaduk terlalu kuat agar tetap terlihat cantik.
Dinginkan salad sebentar sebelum disajikan. Salad akar teratai ini paling enak dinikmati dalam keadaan dingin, karena menyegarkan, lembut, dan ringan di lidah.
Pilih akar teratai segar. Ujung teratai harus bertekstur padat, berwarna cerah, dan tidak berlendir.
Kupas hingga bersih. Kulit yang tersisa dapat membuat rasanya sedikit pahit.
Iris dengan ketebalan yang konsisten. Ketebalan sekitar 0,5 cm adalah yang paling aman.
Hindari paparan udara yang terlalu lama. Akar teratai cepat berubah warna.
Bilas hanya sekali. Terlalu sering membilas akan mengurangi rasa alaminya.
Tambahkan cuka saat merebus. Ini akan menjaga warna tetap indah dan segar.
Rebus maksimal 7 menit. Jangan sampai terlalu lunak.
Dinginkan sebelum ditambahkan ke saus. Langkah ini akan mencegah saus menjadi encer.
Keringkan sedikit sebelum ditambahkan ke saus. Air berlebih akan membuat rasanya hambar.
Gunakan biji wijen hitam segar. Ini akan membuat aromanya lebih harum.
Ayak biji wijen jika perlu. Hal ini akan membuat saus lebih halus.
Jangan biarkan mayones terlalu dingin. Ini akan membuatnya lebih mudah dicampur.
Aduk saus hingga benar-benar halus. Jangan sampai ada gumpalan.
Cicipi saus sebelum dicampur. Sesuaikan rasa manis dan asamnya.
Madu secukupnya. Terlalu banyak bisa terlalu kuat.
Jangan terlalu banyak menambahkan cuka. Bahan ini tujuannya adalah kesegaran, bukan rasa asam yang kuat.
Tambahkan akar teratai terakhir. Hal Ini untuk menghindari pencampuran yang berlebihan. Aduk perlahan. Biarkan irisan tetap utuh.
Dinginkan di lemari es selama 15–30 menit. Langkah ini akan menghasilkan rasa yang lebih lembut.
Teksturnya renyah, sausnya creamy namun ringan, dan rasanya sangat menyegarkan. Tidak hanya lezat, hidangan ini juga terlihat mewah meskipun sederhana. Sangat cocok untuk disimpan di kulkas!