6 Resep Sambal Khas Jawa Timur Paling Favorit, Mana Kesukaanmu?
Jawa Timur dikenal sebagai surganya kuliner lezat. Banyak sekali makanan enak yang bisa kamu temukan di daerah Jawa Timur. Ciri khas dari makanan-makanan khas Jawa Timur biasanya rasanya gurih, asin, dan kaya rempah-rempah.
Selain itu, makanan-makanan khas Jawa Timur juga dikenal dengan cita rasa pedasnya. Gak heran, cukup banyak varian sambal yang bisa kamu jumpai di Jawa Timur.
Sambal-sambal khas Jawa Timur punya rasa yang pedas mantap, tetapi tetap mudah dibuat. Nah, berikut resep sambal khas Jawa Timur yang bisa kamu coba bikin sendiri di rumah.
1. Sambal tumpang
Sambal tumpang merupakan sambal khas Jawa Timur yang menggunakan campuran tempe dalam proses pembuatannya.
Bahan utama:
- 150 gram tempe hampir busuk (rebus dan lumatkan)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit (cincang halus)
- 5 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan tempe yang sudah direbus sambil ditekan-tekan. Aduk kembali hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan santan, aduk kembali hingga merata, dan masak sampai mengental. Setelah itu, pindahkan ke piring saji.
- Sambal tumpang siap disajikan.
2. Sambal petis
Di Jawa Timur, sambal petis biasa disajikan sebagai pendamping untuk cocolan tahu dan gorengan lainnya.
Bahan-bahan:
- 5 sdm petis
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm tepung maizena (larutkan)
- garam secukupnya
- 350 ml air
Cara membuat:
- Ulek cabai rawit dan bawang putih hingga halus, lalu masukkan petis dan sedikit air sambil terus diulek.
- Siapkan panci, masukkan sisa air, garam, dan hasil ulegan tadi, lalu masak hingga mendidih dengan api kecil.
- Masukkan larutan tepung maizena sembari diaduk hingga sambal petis mengental.
- Sambal petis siap dinikmati.
3. Sambal pecel
Sambal pecel merupakan sambal khas Jawa Timur yang sudah populer di berbagai daerah di Indonesia. Sambal pecel biasa digunakan untuk campuran sayur.
Bahan-bahan:
- 150 gram kacang tanah (cuci, lalu goreng kering)
- 10 buah cabai rawit merah
- 30 gram cabai merah
- 75 gram gula merah (sisir halus)
- 5 buah bawang putih
- 20 gram kencur
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang, lalu iris halus)
- 2 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan kencur hingga layu. Setelah itu, ulek semuanya hingga halus.
- Masukkan garam dan kacang tanah ke dalam ulegan, lalu ulek kembali hingga halus.
- Masukkan gula merah dan daun jeruk, lalu ulek kembali hingga tercampur rata. Kemudian, sambal pecel bisa disimpan.
- Untuk penyajian, larutkan sambal pecel dengan air panas.
- Sajikan sambal pecel dengan sayuran kesukaanmu.
4. Sambal bajak
Sambal bajak merupakan jenis sambal yang biasanya ditumis. Sambal ini cocok dijadikan pendamping untuk ayam goreng atau ikan bakar.
Bahan-bahan:
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 6 buah bawang merah
- 2 sdt terasi (goreng)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3/4 sdt garam
- 1 1/4 sdt gula merah
- 1 sdm air asam + 1 sdt asam jawa (larutkan dengan 2 sdm air)
- 5 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Ulek cabai rawit merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, dan terasi hingga halus.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah diulek bersama dengan daun salam, garam, lengkuas, dan gula merah hingga harum.
- Masukkan air asam, lalu aduk kembali hingga merata dan masak hingga matang. Setelah itu, pindahkan ke piring saji.
- Sambal bajak siap dinikmati.
5. Sambal bawang
Sambal bawang juga merupakan sambal khas Jawa Timur yang sudah populer di berbagai daerah di Indonesia. Sambal bawang dikenal dengan citarasanya yang sangat pedas.
Bahan-bahan:
- 125 gram cabai rawit merah
- 125 gram bawang merah
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdm gula
- minyak goreng secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng, masukkan cabai rawit merah dan bawang merah, lalu goreng sebentar hingga agak layu. Setelah itu, tiriskan.
- Uleg kasar cabai rawit merah dan bawang merah, setelah itu masukkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
- Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata, lalu siram dengan sedikit minyak panas. Aduk merata.
- Sambal bawang siap dinikmati.
6. Sambal kecap
Sambal khas Jawa Timur lainnya adalah sambal kecap. Sambal jenis ini merupakan salah satu sambal yang mudah dibuat, dan biasa disajikan untuk pendamping ikan bakar.
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai rawit merah (iris halus)
- 3 siung bawang putih (iris halus)
- 5 buah bawang merah (iris halus)
- 1/2 tomat merah (potong dadu kecil)
- 50 ml kecap manis
- garam secukupnya
- 1 buah jeruk limau (ambil airnya)
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan kecuali air jeruk limau, lalu aduk hingga benar-benar merata.
- Tambahkan air jeruk limau, aduk kembali hingga merata dan sambal kecap siap disajikan.
- Sambal kecap siap dinikmati dengan lauk kesukaanmu.
Itulah resep sambal khas Jawa Timur yang bisa kamu coba buat di rumah sebagai pelengkap makanmu. Mana favoritmu?
