Resep Sambal Mangga, Rasa Asam dan Segarnya Menggoyang Lidah
Selain dimakan biasa ataupun dijadikan rujak, buah mangga juga bisa diolah menjadi salah satu makanan khas Indonesia, yaitu sambal. Rasanya yang asam ditambah pedas bakal menjadi kombinasi yang super lezat.
Mangga yang sering digunakan untuk sambal adalah mangga muda. Sambal mangga sangat cocok jika disajikan dengan beberapa lauk, seperti ikan bakar atau ayam bakar.
Membuat sambal mangga tidaklah susah, bahkan hanya butuh beberapa bahan saja. Jika penasaran dengan cara membuatnya, berikut resep sambal mangga yang bisa kamu praktikkan di rumah.
1. Bahan membuat sambal mangga
Bahan utama:
- 1 buah mangga muda, ukuran sedang
- 1/4 papan tempe
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- garam secukupnya
- gula jawa secukupnya
- terasi secukupnya
2. Kupas kulit mangga, lalu serut halus
Ambil mangga muda yang sudah disiapkan. Kupas kulitnya, lalu cuci sampai bersih. Setelah dicuci, tiriskan sebentar saja sebelum kamu iris.
Setelah itu, iris perlahan mangga yang sudah ditiriskan. Ambil bagian dagingnya saja. Lakukan sampai sisa biji mangga. Kemudian, masukkan mangga hasil irisan ke dalam wadah bersih yang agak besar.
Jika kamu punya alat serut, kamu bisa menyerut mangga supaya halus dengan bentuk memanjang. Namun, jika tidak punya alat tersebut, kamu bisa memotongnya secara manual.
3. Kukus tempe sampai matang
Setelah selesai menyerut buah mangga, sisihkan terlebih dahulu, ya. Kamu bisa siapkan panci kukus yang sudah kamu isi dengan air. Panaskan terlebih dahulu sampai airnya mendidih. Jika sudah, masukkan saringnya juga.
Selanjutnya, masukkan tempe yang sudah kamu potong ke dalam panci kukus. Masak sampai tempe matang atau sedikit lebih lembek. Angkat tempe jika sudah cukup matang, lalu diamkan sebentar saja.
Sambil mengukus tempe, kamu juga bisa menghaluskan bumbu sambalnya. Cuci terlebih dahulu cabe rawitnya, ya. Kemudian, masukkan ke dalam ulekan, lalu ulek sampai bahan tersebut halus dan lembut.
4. Campur semua bahan jadi satu
Jika sambalnya sudah jadi, masukkan tempe kukus ke dalam ulekan. Hancurkan tempe tersebut sampai tercampur dengan sambalnya. Kemudian, masukkan serutan mangga ke dalam ulekan.
Selanjutnya, ulek kembali sambal yang sudah dituang mangga serut. Lakukan secara perlahan saja, ya. Lakukan sampai bahan tercampur dengan rata. Gunakan spatula untuk meratakan di akhir langkah sebelum disajikan.
Nah, sambal mangga sudah jadi, nih. Siapkan beberapa makanan ataupun lauk yang sangat cocok untuk disandingkan dengan rasa pedas dan asam dari sambal mangga tersebut.
5. Tips membuat sambal mangga
Meski membuat sambal mangga terkesan gampang, tetapi ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan, lho. Jangan buat sambal manggamu jadi kurang nikmat karena sedikit kesalahan yang kamu buat.
Adapun tips-tips berikut ini bisa membantumu untuk menghindari kesalahan dalam membuat sambal mangga. Perhatikan baik-baik, ya!
- Jangan menggunakan mangga tua, apalagi yang sudah matang. Mangga tua punya daging yang agak keras. Sedangkan untuk mangga masak, teksturnya akan lembek.
- Jika penikmat makanan pedas, kamu bisa menambahkan jumlah cabai rawitnya, ya. Sesuaikan saja dengan kemampuanmu makan makanan yang pedas.
- Siapkan beberapa makanan pendamping seperti ikan bakar atau ayam bakar. Tuang sambal mangga di atas makanan tersebut, lalu makan bersamaan supaya makin terasa maknyus.
- Selain gula merah, kamu juga bisa menggunakan gula pasir biasa. Kamu juga bisa menambahkan bawang merah dan bawang putih, lho.
- Jika kamu menambahkan bawang merah dan bawang putih, goreng terlebih dahulu sampai matang. Tentu akan membuat rasanya makin kaya.
Makan nasi hangat dengan lauk ikan bakar yang diselimuti sambal mangga pasti akan terasa sangat lezat dan nikmat. Jika kamu ada mangga muda dan ikan di dalam kulkas, gak ada salahnya untuk membuat masakan satu ini. Dijamin, puas banget, deh!
