Resep Sambal Mangga Simpel untuk Segarkan Lauk Makan

1. 1—2 buah mangga muda ukuran sedang
2. 10 buah cabai rawit, atau sesuai selera
3. 4 buah cabai merah besar, atau cabai keriting
4. 4 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih, opsional
6. ½—1 sdt terasi
7. Garam sesuai selera
8. Gula sesuai selera
9. Jeruk limau sesuai selera

1. Cuci bersih cabai merah dan cabai rawit di air mengalir. Sisihkan.
2. Bakar terasi di atas api kecil sampai harum. Sisihkan.
3. Kupas kulit mangga sampai bersih. Kemudian serut dengan parutan berlubang agak besar. Kalau tak ada, kamu bisa mengirisnya secara manual. Sisihkan.
4. Siapkan wajan dan masukkan sedikit minyak, tumis cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih sebentar. Boleh di-skip kalau suka sambal mentah.
5. Pindahkan adonan sambal yang sudah dimasak ke dalam cobek. Bumbui menggunakan garam dan gula sesuai selera. Haluskan.
6. Terakhir, masukkan mangga muda serut ke dalam cobek dan aduk-aduk sampai sambal merata.
7. Kucuri air jeruk limau sesuai selera, koreksi rasa.
8. Sambal mangga siap disajikan bersama aneka lauk makan dan nasi!

1. Ciri-ciri mangga muda yang bagus dan segar bisa diamati lewat aroma dan teksturnya, seperti berikut ini:
   • Kulit mangga tampak hijau muda tanpa ada bagian yang rusak atau busuk. Sebagian besar manggga yang belum matang biasanya punya warna yang lebih cerah daripada mangga matang.
   • Umumnya mangga muda yang baik mempunyai aroma buah yang lebih menyengat dan terdapat nuansa asam tipis-tipis.
   • Cara gampang mengetahui mangga sudah matang atau belum juga bisa diidentifikasi lewat teksturnya. Mangga muda punya tekstur sedikit keras, tapi hindari mangga yang terlalu keras supaya tetap ada sensasi crunchy saat dimakan.
2. Jumlah mangga yang dipakai bisa satu saja kalau ukurannya besar.
3. Banyaknya cabai rawit bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang ingin kamu capai. Kalau suka yang ringan bisa dikurangi dan untuk lebih pedas bisa ditambahkan.
4. Kalau kurang suka terasi, ganti bahan tersebut pakai ebi kering atau teri. Tapi kalau masih sulit dijumpai, boleh dihilangkan saja.
5. Sambal mangga paling serasi dipasangkan dengan aneka lauk makan, khususnya yang digoreng atau dibakar. Mulai dari ayam, ikan, sapi, dan masih banyak lagi.

Kelezatan sambal mangga bisa menghipnotis pecinta pedas dengan nuansa asam. Meskipun bahan sambal didukung oleh pemakaian buah, tetapi perpaduan rasanya tetap harmoni saat dipasangkan dengan lauk makan atau nasi putih sekalipun. Selamat mencoba!