Rebon atau udang kering memang ukurannya lebih kecil. Namun, jangan salah, bahan ini langganan dijadikan lauk penambah nafsu makan yang menjanjikan, lho. Dengan tambahan bumbu minimalis yang tepat, olahan rebon apa pun akan terasa enak.
Selain ditumis begitu saja, rebon bisa dimasak menjadi sambal yang gurih dan pedas. Cocok untuk makan siang karena cara membuatnya antiribet. Kalau kamu mau membuat suguhan serupa, resep sambal rebon sat-set berikut ini bisa dijadikan panduan memasak, lho!
1 ons rebon kering
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit, atau sesuai selera
gula merah atau gula pasir secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak sayur secukupnya
Rendam rebon di air hangat selama beberapa saat untuk membersihkan kotoran dan mengurangi rasa asin. Kemudian, buang airnya dan tiriskan dengan optimal.
Siapkan wajan dan tambahkan sedikit minyak. Setelah panas, tumis rebon yang sudah ditiriskan hingga berubah warna atau kadar airnya berkurang. Setelah itu, angkat.
Selanjutnya, kupas bersih bawang merah dan bawang putih. Kemudian, bersihkan cabai merah keriting dan cabai rawit dari tangkainya.
Kalau mau rasa sambal bebas langu dan mudah dihaluskan, rebus cabai di dalam air mendidih sampai layu. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
Kemudian, pindahkan bahan-bahan sambal ke dalam cobek, lalu gerus hingga halus. Pastikan tidak ada bagian yang terlalu besar atau bergerindil.
Tumis adonan sambal hingga matang sempurna, lalu masukkan rebon goreng.
Bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Lakukan koreksi rasa. Kalau sudah matang dan rasanya pas, matikan api kompor.
Sajikan sambal rebon bersama nasi hangat.
Pastikan udang rebon yang sudah direndam ditiriskan dengan optimal untuk mengurangi kelembapan pada sambal. Dengan begitu, kualitas sambal akan terjaga dan tahan lama.
Pastikan kamu memasak adonan sambal sampai matang dan kadar airnya berkurang. Ini efektif untuk memperkaya rasa sambal dan membuatnya semakin awet.
Bila suka sambal yang lebih harum, kamu bisa menambahkan irisan daun jeruk ataupun terasi ke dalam adonan sambal.
Tambahkan petai atau cabai gendot bila ingin mendapatkan rasa sambal yang menggigit sekaligus penampilan menggoda selera.
Sambal rebon ini bisa menambah nafsu makan karena rasanya menggugah selera. Meskipun cuma dimakan bareng nasi dan lalapan, rasanya bikin puas, terutama kalau dimakan pakai tangan karena bumbunya menempel maksimal pada nasi. Daripada ngiler, mending buruan bikin sendiri di rumah!