Resep Samosa Rendang, Cita Rasa Lokal dan Timur Tengah di Tiap Gigitan

Bahan adonan kulit samosa:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 1 sdt garam

3. 2 sdm minyak goreng

4. 120 ml air hangat

Bahan isian rendang:

1. 250 gram daging sapi, cincang halus

2. 200 ml santan kental

3. 2 lembar daun jeruk

4. 1 batang serai, memarkan

5. 1 lembar daun kunyit

6. 1 sdt garam

7. ½ sdt gula merah

8. Minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus untuk isian rendang:

1. 5 butir bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 1 cm jahe

5. 2 cm lengkuas

6. 2 cm kunyit

7. 4 buah cabai merah besar

8. 1 sdt ketumbar bubuk

1. Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak goreng. Lalu panaskan di atas api sedang.

2. Jika minyaknya sudah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis bumbu sampai harum.

3. Tambahkan daun jeruk, serai, dan kunyit ke dalam bumbu yang ditumis. Kemudian aduk lagi hingga bumbu matang.

4. Selanjutnya, tambahkan daging cincang dan aduk kembali hingga berubah warna.

5. Kemudian tuang santan dan bumbui rendang dengan garam dan gula merah.

6. Masak daging rendang dengan api kecil hingga kering dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan dinginkan.

7. Siapkan wadah bersih, lalu masukkan tepung dan garam. Aduk dengan spatula hingga tercampur.

8. Tambahkan minyak ke dalam adonan tepung. Lalu aduk hingga rata.

9. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan uleni hingga tekstur adonan kalis.

10. Diamkan adonan kulit samosa selama 15 menit dan tutupi dengan kain bersih.

11. Jika adonan sudah siap, pipihkan dengan menggunakan rolling pin dan potong menjadi bentuk lingkaran atau segitiga.

12. Ambil selembar adonan kulit samosa yang sudah dibentuk. Kemudian isi dengan 1 sdm rendang daging yang sudah matang.

13. Lipat sisinya menjadi bentuk segitiga dan rekatkan tepianya dengan sedikit air. Ulangi tahap ini hingga kulit dan isian habis.

14. Siapkan wajan yang sudah diisi dengan minyak goreng dan panaskan di atas api sedang.

15. Jika minyak sudah panas, masukkan samosa rendang ke dalam wajan dan goreng hingga bewarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

16. Sajikan samosa rendang di atas piring dan nikmati selagi hangat ya!

1. Agar hasilnya sempurna, kamu wajib mencincang atau menghaluskan daging hingga teksturnya lembut. Hindari memakai daging yang potongannya terlalu besar, karena akan lebih sulit dibungkus dan bisa merobek kulit samosa.

2. Pastikan kamu menumis bumbu rendang hingga matang dan memasak daging rendang sampai nyaris kering. Hal ini dikarenakan isian yang masih basah bisa membuat kulit samosa mudah lembek dan beresiko meledak saat digoreng.

3. Jika ingin sensasi yang lebih mengenyangkan dan kaya serat, kamu bisa menambahkan kentang dan wortel yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam daging rendang.

4. Hindari menggoreng samosa dalam jumlah banyak sekaligus. Menggoreng dalam jumlah besar bisa membuat suhu minyak turun secara drastis. Untuk menjaga hasilnya tetap renyah, kamu bisa menggoreng 4 buah per batch agar suhu minyak tetap stabil dan hasilnya tidak terlalu berminyak.

5. Jangan lupa tiriskan dan dinginkan samosa di atas rak kawat yang sudah dilapisi tisu dapur. Teknik ini bisa mengurangi minyak dalam samosa sebelum disajikan dan menjaga kulitnya tetap renyah saat dinikmati.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat samosa rendang yang renyah dan gurih di rumah. Sajikan sebagai camilan sore yang lezat atau sebagai hidangan ringan di momen spesialmu ya!