Resep Pepes Ikan Bandeng Kemangi Bumbu Pedas Harum, Bikin Nagih!
Jika kamu bosan dengan olahan ikan yang digoreng atau dibakar, kamu bisa mencoba ikan pepes. Ikan yang paling sering dipakai untuk membuat pepes biasanya adalah ikan teri, ikan kembung, ikan mas, dan ikan nila. Namun, olahan pepes dengan bahan ikan bandeng juga tak kalah lezat dan nikmatnya lho!
Pepes ikan bandeng memiliki tekstur daging ikan yang padat dan cocok dipadukan bumbu pedas yang wangi, gurih, serta ditambah nasi hangat. Cara membuat pepes ikan bandeng tidaklah sulit. Kamu hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana yang mudah kamu temukan di rumah maupun di pasar. Sudah ngiler, kan? Berikut resep pepes ikan bandeng yang wajib kamu coba untuk menu santapan keluarga.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 25 ml santan kental
- 1 ekor ikan bandeng, buang sisik dan insang
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 3 lembar daun salam
- daun pisang untuk bungkus
- 1 buah tomat
Bahan bumbu halus:
- penyedap rasa
- 6 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- jahe dan lengkuas secukupnya
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
2. Bersihkan ikan bandeng dan lumuri dengan jeruk nipis
Bersihkan ikan bandeng dengan air mengalir, bersihkan dan buang sisik, insang, serta isi perutnya. Patahkan tulang ekornya dengan melipat ekor ke kanan lalu ke kiri. Buka rongga insang, pegang durinya kemudian tarik dan keluarkan durinya, lalu tiriskan.
Setelah itu, lumuri ikan bandeng dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis agar tidak amis. Biarkan beberapa saat dan bilas kembali sampai bersih.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus
Siapkan blender maupun cobek untuk menghaluskan bumbu. Masukkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Kemudian, blender hingga halus.
Lalu, tumis bumbu halus hingga beraroma dan harum, tambahkan daun salam, tomat, jahe, lengkuas dan serai, tunggu hingga masak.
4. Campur rata bandeng dengan bumbu yang telah dihaluskan
Setelah bumbu masak, campur rata bumbu halus dengan garam, gula, penyedap rasa, dan santan kental. Balurkan bumbu hingga rata ke badan ikan, balurkan juga bagian dalam perut ikan bandeng dan tunggu sesaat supaya bumbu dapat meresap.
5. Bungkus ikan bandeng
Setelah semua sudah siap, ambil dua lembar daun pisang, kemudian beri daun salam dan daun kemangi. Letakkan potongan bandeng dan beri bumbu halus di atasnya. Bungkus dan semat dengan lidi di kedua ujungnya. Lakukan sampai semua ikan terbungkus. Selanjutnya, kukus pepes selama 30 menit dengan api sedang.
6. Kukus dan panggang pepes
Kukus ikan hingga ikan matang dan lunak, baru angkat. Diamkan sebentar, lalu oles tipis daun pembungkus pepes dengan sedikit minyak goreng dan panggang pepes beserta bungkusnya di teflon hingga wangi dan daun berubah sedikit gosong.
Pepes ikan bandeng kemangi bumbu pedas harum siap disantap dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba!
