Resep dan Cara Membuat Sate Jando yang Hits Khas Bandung
Selain terkenal dengan seblak, Bandung juga punya sate yang enak, lho. Salah satu yang paling hits di Bandung namanya sate jando. Lokasinya dekat Gedung Sate, bangunan paling ikonik di Kota Bandung.
Dijajakan pedagang kaki lima dan antreannya selalu mengular. Sate jando biasa disantap sebagai menu sarapan. Sesuai namanya, sate ini menggunakan daging sapi dan jando atau lemak susu sapi yang kenyal dan rasanya gurih.
Nah, kalau kamu penasaran dengan rasanya, atau ingin mengobati rindu dengan sate jando khas Bandung, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep sate jando khas Bandung yang bisa kamu coba.
Bahan Sate Jando
- 500 gram daging sapi has dalam
- 500 gram jando atau lemak susu sapi
- tusuk sate secukupnya
- 1 buah air jeruk nipis
Bumbu bumbu sate:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm lada putih
- 1 sdm penyedap rasa sapi
- 1 blok gula merah, iris tipis
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml air
Bahan bumbu kacang:
- 1/4 kilogram kacang tanah, goreng, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang merah, putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada
- 1,5 blok gula merah, iris tipis
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri.
- Tumis dengan sedikit minyak, lalu masukkan ketumbar dan lada putih. Aduk merata.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Setelah sudah sedikit kering, beri air, gula merah, dan penyedap rasa.
- Rebus jando dan daging sapi dengan bumbu tadi dan penyedap hingga empuk.
- Potong-potong jando dan daging sapi, lumuri dengan bumbu hingga meresap.
- Siapkan untuk membuat bumbu kacang, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai, tumis dengan sedikit minyak.
- Tambahkan ketumbar dan lada, masukkan kacang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan irisan gula merah, beri garam, penyedap rasa, dan air perasan jeruk nipis.
- Tusuk-tusuk daging sapi dan jando, bakar dengan api kecil hingga matang.
Tips Membuat
- Potong daging sapi dengan ukuran yang cukup, gak perlu terlalu besar atau tebal biar hasilnya cepat empuk saat dibakar.
- Pastikan alat pemanggang sudah diolesi dengan sedikit minyak atau mentega, biar sate gak lengket.
- Panggang sate sambil sesekali dibalik biar matangnya merata.
Dengan resep sate jando khas Bandung di atas, rindumu akan Bandung akan terobati. Selamat memasak!
