Resep Sate Kambing Winong, Kuliner Khas Purworejo yang Empuk dan Segar
Seperti halnya kota lain di Jawa Tengah, Purworejo juga memiliki makanan khas yang membedakan dari kuliner di daerah-daerah lain. Salah satunya Sate Winong yang terkenal dengan dagingnya yang empuk.
Sate Winong merupakan kuliner yang terbuat dari daging kambing muda dengan bumbu kecap khas dan irisan daun jeruk.
Saat dihidangkan, tusukan sate dilepas sehingga hanya tersisa daging dan tambahan daun jeruk yang diiris tipis-tipis hingga menyerupai helai rumput.
Irisan daun jeruk dan cara makannya yang berbeda ini menjadi ciri khas dari Sate Winong. Nah, kalau kamu pengen, gak perlu jauh-jauh! Ikuti aja resepnya di bawah ini!
1. Bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
- 400 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
- 150 gram gula merah sisir
- 200 ml air
- 5 buah cabai rawit merah, diiris
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 12 buah tusuk sate
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
Bahan pelengkap:
- 4 butir bawang merah, diiris kasar
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
- 2 sendok makan bawang merah goreng
2. Rebus gula merah dan bumbu halus
Langkah pertama yaitu haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan uleg atau blender. Lalu rebus gula merah dan air hingga agak kental, kemudian dinginkan.
Sisihkan bumbu halus ini terlebih dahulu untuk kemudian digunakan sebagai marinasi daging kambing.
3. Melumuri daging dengan bumbu
Tambahkan cabai rawit dan air jeruk nipis ke dalam bumbu halus yang sudah dibuat tadi.
Kemudian campurkan dengan daging kambing, aduk merata. Beri air gula merah dan minyak goreng secukupnya lalu remas-remas. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
4. Tusuk daging kambing dan bakar
Ambil tusuk sate, kemudian isi dengan daging kambing. Ulangi sampai daging habis, ya!
Kemudian, bakar daging kambing sambil diolesi sisa bumbu sampai matang. Jangan lupa bolak-balik sate agar matangnya merata, tidak hanya di satu sisi saja.
5. Sajikan dengan sambal kecap
Jika sudah matang merata, sajikan sate dengan cara melepaskannya dari tusukan sate.
Selanjutnya, tata daging sate kambing tadi di piring, berikan bawang goreng, bawang iris merah, dan daun jeruk yang sudah diiris halus. Sediakan pula sambal kecap sebagai cocolan.
Gak perlu jauh-jauh ke Purworejo untuk menikmati sate ini, kamu cukup membuat di rumah. Cocok untuk hidangan makan siang atau malam keluarga. Mudah, sedap dan dijamin empuk.
