Resep Saus Biromaru Khas Sigi, Bisa untuk Bumbu Oles dan Saus Cocol
Saus biromaru merupakan bumbu utama untuk membuat ayam panggang biromaru khas Sigi, Sulawesi Tengah. Namanya berasal dari salah satu kecamatan di sana, Biromaru. Kelezatannya sudah gak perlu diragukan lagi, rasa pedas dengan perpaduan rempah yang khas.
Selain sebagai bumbu ayam panggang, kamu dapat menggunakan saus biromaru sebagai saus cocol, lho. Cara membuatnya juga mudah, jadi kami bisa bikin sendiri di rumah. Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Simak sampai selesai, ya!
Bahan Saus Biromaru
Bahan saus tomat:
- 7 buah tomat
- 4 siung bawang putih
- garam secukupnya
- 250 ml air (jika menggunakan blender)
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt jintan
- air secukupnya (jika menggunakan blender)
Bahan tambahan:
- 4 sdm gula semut
- 1 sdm gula pasir
- garam secukupnya
- 250 ml santan cair
- 2 batang serai
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan untuk membuat saus tomat.
- Masak saus tomat hingga mendidih dan asat, lakukan sambil sesekali diaduk.
- Sambil menunggu, haluskan semua bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tambahkan serai. Masak hingga bau langunya hilang.
- Masukkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam wadah berisi saus tomat. Tunggu sebentar hingga mendidih.
- Tambahkan gula semut, gula pasir, santan, dan garam. Aduk sebentar hingga larut dan tercampur merata.
- Kalau sudah mengental, angkat dan siap disajikan.
Tips Memasak
- Kalau gak mau ribet, gunakan saus tomat botol yang dapat kamu tambahkan ketika memasak bumbu halus.
- Tambahkan adas untuk menambah cita rasa manis pedas dengan aroma tajam.
- Gunakan api kecil hingga supaya saus tidak gosong dan matang sempurna.
- Pastikan saus benar-benar dingin sebelum disimpan. Kemudian, tutup rapat simpan di tempat yang sejuk atau kulkas untuk masa simpan lebih lama.
Dengan resep di atas, kamu bisa membuat saus biromaru khas Sigi, Sulawesi Tengah. Dapat kamu gunakan sebagai bumbu oles maupun bumbu cocol yang bikin camilan lezat, lho. Selamat mencoba!
