Resep Saus Cocol Shabu Shabu ala Restoran Jepang, Bikin Makin Gurih! 

1. 3 sdm saus ponzu
2. 1 sdt gula atau madu
3. 1 siung bawang putih, parut halus
4. 1 batang daun bawang, iris tipis
5. 1/2 sdt air jeruk lemon

1. Pertama-tama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Mulai dari saus ponzu, pemanis kesukaan (bisa menggunakan gula, madu, atau pemanis lainnya), bawang putih parut halus, air jeruk lemon untuk sentuhan rasa asam yang segar, hingga daun bawang cincang halus untuk menambah aroma dan warna.
2. Setelah selesai, tinggal taruh semuanya di mangkuk kecil. Aduk hingga semua bahan menyatu dan aromanya sangat harum. Saus cocolan ini paling cocok disajikan dengan shabu-shabu, entah itu irisan daging, udang, tahu, atau sayuran.

1. Gunakan ponzu Jepang asli agar rasa asam-segarnya menyatu sempurna. Jika ponzu sulit ditemukan, campurkan kecap asin, air jeruk nipis atau lemon, dan sedikit gula.
2. Kamu dapat mengganti pemanis sesuai selera seperti gula pasir, madu, atau sirup maple juga bagus.
3. Jika kamu terburu-buru dan tidak sempat membuat bawang putih parut, ganti saja dengan bubuk bawang putih, lebih cepat dan praktis.
4. Untuk aroma tambahan, tambahkan sedikit jahe parut. Agar ada rasa menyengat yang hangat.
5. Jika suka pedas, taburi cabai kering atau campur dengan sriracha. Untuk versi yang lebih creamy, kamu dapat mencampur sedikit mayo atau greek yogurt.
6. Bawang daun yang dicincang harus pas, iris tipis sehingga ada sedikit tekstur renyah.
7. Aduk saus setidaknya 5-10 menit sebelum digunakan, agar gula dan madu larut sempurna. Agar rasanya menyatu, simpan saus dalam lemari es selama 30 menit sebelum disajikan.
8. Sekitar 1 sdt cuka beras dapat membuat saus lebih enak tanpa membuatnya terlalu asam.
9. Untuk warna yang bagus, tambahkan sejumput bubuk paprika untuk efek merah manis.
10. Jika kamu menggunakan miso putih, sausnya juga akan lebih gurih. Kamu bisa mencampurkan sekitar 1 sdt.
11. Gunakan mangkuk keramik kecil agar panas dari saus tidak cepat menguap. Untuk sajian bartender, tuang saus menggunakan botol pencet agar penyajiannya lebih bagus.
12. Jangan membuat saus dalam porsi terlalu besar. Saus akan kehilangan kesegarannya jika disimpan terlalu lama di lemari es.
13. Kamu dapat menambahkan sedikit minyak wijen (½ sdt) untuk mendapatkan aroma kacang yang lembut.
14. Untuk rendah garam, kurangi setengah ponzu, tambahkan air hangat untuk menyeimbangkannya.
15. Sajikan saus di meja dalam mangkuk terpisah untuk setiap orang, sehingga masing-masing dapat bereksperimen dengan rasanya.

Saus cocol ini mungkin terlihat sederhana, tetapi efeknya sungguh luar biasa. Begitu dicocol, saus ini langsung menambahkan dimensi gurih, asam, dan segar yang membuat setiap suapan shabu-shabu semakin membuat ketagihan. Baik makan bersama teman-teman atau menyehatkan diri sendiri sambil makan shabu-shabu, saus ini harus menjadi andalan!