Kalau lagi pengin olahan ayam yang beda dari biasanya, coba olah sayap ayam dengan saus khas Vietnam, deh. Makanan ini becita rasa gurih, manis, asam, dan sedikit pedas. Perpaduan bumbunya bikin setiap gigitannya terasa istimewa dan menggugah selera.
Resep sayap ayam goreng saus Vietnam ini cocok banget dijadikan lauk makan siang atau camilan keluarga saat kumpul santai. Cara buatnya juga cukup praktis, tapi hasilnya dijamin bikin nagih. Selamat mencoba, ya!
Bahan marinasi:
1 kg sayap ayam, potong 2 bagian
1 sdm minyak wijen
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm kaldu bubuk
1/2 sdt merica
Bahan ungkep:
80 gram bawang putih dengan kulit ukuran kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap ikan
1 sdt lada hitam kasar
400 ml air
1 sdm gula pasir
3 sdm minyak
Bahan saus cocolan:
3,5 sdm kecap ikan
3 sdm gula pasir
5 sdm air
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt cuka beras
2 sdm wortel
1 buah cabai merah keriting
1 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
Bahan lainnya:
cabai gendot secukupnya
tepung maizena atau tapioka untuk pelapis secukupnya
Campur sayap ayam dengan air jeruk nipis, garam, kaldu bubuk, merica, dan minyak wijen. Aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Iris tipis 1 buah wortel, cincang halus bawang putih, iris cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Masukkan semua ke dalam mangkuk.
Tambahkan ke dalam mangkuk gula pasir, cuka beras, kecap ikan, air jeruk nipis, dan air matang secukupnya. Aduk sampai semua larut dan tercampur rata.
Blender bawang putih sampai benar-benar halus. Ini akan jadi dasar rasa gurih dan aromatik nya.
Panaskan minyak, tumis bawang putih halus bersama lada hitam sampai wangi dan warnanya keemasan. Sisihkan sebagian untuk taburan akhir.
Masukkan sayap ayam yang sudah di marinasi ke dalam tumisan bawang putih. Aduk rata, lalu tambahkan saus tiram, kecap ikan, gula pasir, dan sedikit air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut, sekitar 8—10 menit. Tiriskan.
Setelah ayam agak dingin, balurkan ke dalam tepung maizena atau tapioka hingga seluruh permukaan tertutup rata. Diamkan selama 5 menit agar tepung menempel sempurna.
Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak sampai bagian luarnya kering dan krispi. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Goreng sebentar cabai gendot atau cabai besar sebagai pelengkap. Angkat dan tiriskan. Tuang campuran wortel, cabai, dan saus segar tadi ke atas ayam goreng, aduk rata perlahan.
Taburkan sisa bawang putih goreng di atas ayam biar makin harum dan crunchy.
Sayap ayam saus Vietnam siap sajikan.
Pilih sayap ayam segar agar tekstur tetap juicy dan tidak amis saat digoreng.
Gunakan bumbu marinasi yang meresap, seperti air jeruk nipis, garam, kaldu, dan merica. Diamkan minimal 15 menit.
Goreng dengan minyak banyak dan panas sedang supaya ayam matang merata dan kulitnya garing.
Tumis bawang dan cabai sampai harum sebelum menambahkan saus, agar rasa lebih keluar dan tidak langu.
Aduk sayap ayam dengan saus dalam keadaan panas, supaya bumbu menempel sempurna dan rasanya lebih nendang.
Resep sayap ayam goreng saus Vietnam ini bisa jadi pilihan pas untuk menu makan keluarga atau sajian spesial saat kumpul bareng teman. Rasanya yang gurih, sedikit asam, dan manis pedas dijamin bikin ketagihan di setiap gigitan!