Resep Sayur Lodeh Kluwih Khas Jawa, Kuah Bumbunya Sedap Pol!
Masakan tradisional memang punya selera rasa tersendiri. Selain sebagai menu yang lezat, masakan tradisional cenderung memanfaatkan bahan pangan di sekitar, sehingga ini menjadi satu hal yang perlu dipertahankan. Sayur lodeh kluwih khas Jawa, misalnya. Kluwih sejenis buah yang bentuknya mirip seperti nangka muda dan sukun dengan duri tidak begitu tajam.
Namun, jika kluwih dibelah tidak begitu banyak meninggalkan jejak getah berbeda dengan nangka yang lebih banyak. Punya serat yang putih dengan biji yang sedikit, cocok untuk diolah jadi sayur lodeh.
Hampir sama seperti masak lodeh pada umumnya, sehingga kamu tidak perlu dipusingkan dengan cara memasaknya. Makanan kampung seperti ini memang enak, apalagi dimakan bersama telur dadar crispy, dan sambal terasi.
Bahan Sayur Lodeh Kluwih Khas Jawa
- 400 gram kluwih
- 200 gram tempe
- 8 untai kacang panjang
- 1 genggam daun melinjo
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 500 ml santan
- 2000 ml air
Bumbu halus:
- 14 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk
Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
Cara Memasak
- Pilih kluwih yang sudah cukup berisi, lalu kluwih dikupas dan dipotong-potong dan cacah.
- Selanjutnya, cuci hingga bersih dan tiriskan.
- Haluskan bumbu halus dengan blender.
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan kluwih, bumbu halus dan bumbu cemplung, rebus hingga matang.
- Masukkan potongan tempe masak hingga tempe matang.
- Lalu masukkan potongan kacang panjang, daun melinjo yang sudah disobek-sobek, irisan cabe keriting dan cabai rawit utuh. Masak hingga matang.
- Terakhir tuang santan sambil terus diaduk-aduk aduk. Masak hingga matang dan koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.
Tips Memasak
- Sayur lodeh kluwih semakin sering dipanaskan maka semakin enak. Kalau mau dipanaskan tambah air lagi dan perasa garam sesuai selera
- Takaran santan yang digunakan tidak harus penuh dengan santan kental. Melainkan campuran antara 130 ml santan kental dan 370 air.
- Penggunaan cabai utuh dalam masakan memungkinkan semua orang bisa memakan sesuai porsi pedasnya. Jika tidak suka pedas, maka cabai tinggal sisihkan saja.
Sayur lodeh satu ini tidak banyak orang yang tahu. Sain karena dalam hal menemukan buah satu ini, orang menaggap buah yang tidak ada rasa. Padahal, kluwih jika diolah sebagai sayur lodeh atau sayur berkuah rasanya bisa menandingi buah nangka, lho. Jika kamu menemukan buah satu ini bisa dicoba untuk diolah dengan aneka menu lainnya.
