Resep Sayur Lompong Khas Jawa, Bumbunya Penuh Rempah!
Selain umbinya, ternyata batang talas atau keladi juga bisa dijadikan olahan sayur sedap. Biasanya, lompong atau batang talas ini dimasak dengan kuah santan dan bumbu rempah, mirip sayur lodeh.
Kandungan serat yang tinggi pada talas memungkinkan lebih mudah dicerna oleh tubuh saat kita mengonsumsi. Mau coba resep sayur lombong khas Jawa ini? Yuk, simak resepnya berikut ini!
1. Bahan masakan yang perlu disiapkan
Bahan:
- 10 batang talas/keladi
- 1/2 papan tempe
- 500 ml santan kental
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu pelengkap:
- 1 potong tempe semanggit kecil
- 2 cm lengkuas geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm udang rebon
2. Potong lompong dan haluskan bumbu
Siapkan batang talas terlebih dahulu, lalu kupas dari kulitnya. Potong-potong menjadi ukuran kecil atau menyerong tipis.
Kemudian, siapkan bahan untuk bumbu halus yang telah di cuci bersih. Haluskan semua bahan dengan blender.
3. Tumis bumbu hingga harum
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan sebentar. Masukkan bumbu halus sambil terus diaduk.
Tumis dengan api kecil hingga harum. Kemudian tambahkan lengkuas dan daun salam. Tuangkan air secukupnya.
4. Masukkan batang talas, masak hingga matang
Selanjutnya, masukkan tempe semanggit ke dalam masakan. Tambahkan juga tempe yang sudah digoreng, lalu beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Tuang santan kental ke dalam sayur. Lalu, koreksi rasa terlebih dahulu. Terakhir, masukkan lompong, masak sebentar agar tidak lembek. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
5. Tips mengolah lompong agar tidak gatal
Mengolah sayur lompong memang berbeda dengan sayur pada umumnya. Sebab, butuh perlakuan khusus agar sayur ini tidak menimbulkan rasa gatal saat dikonsumsi.
Kamu bisa menggunakan garam untuk mengatasi hal ini. Caranya dengan mengupas dan potong sayur lompong terlebih dahulu. Lalu, tambahkan 1-2 sdm garam, remas menyeluruh hingga getahnya keluar.
Jika khawatir sayur ini dapat menimbulkan rasa gatal, mungkin kamu masih keliru dalam mengolah resep sayur lompong khas Jawa ini. Untuk itu, perhatikan tips memasak yang benar agar tetap aman dikonsumsi, ya.
