- 250 gram jengkol segar, rendam dengan air cucian beras semalaman
- 30 ml santan instan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3-4 sendok makan kecap manis
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
Resep Semur Jengkol Antibau Paling Gampang
Semur jengkol dikenal sebagai salah satu hidangan khas Indonesia yang punya cita rasa kuat dan bikin nagih. Meski aromanya sering jadi tantangan, banyak orang tetap setia menjadikannya menu favoritnya. Apalagi tekstur jengkol yang empuk banget dan berpadu sempurna dengan bumbu semurnya. Rasanya jadi "kawin" banget!
Masih ragu mengolah jengkol sendiri? Jangan khawatir! Asal diolah dengan tepat, jengkol buatanmu tidak akan berbau menyengat dan kelezatannya tetap maksimal. Yuk, simak resep semur jengkol antibau paling gampang di bawah ini!
Resep Semur Jengkol Antibau Paling Gampang
Indonesia Cuisine,
4.6/5
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Bahan Semur Jengkol Antibau
Cara Membuat
| 1. Cuci jengkol dan kupas kulitnya. | Cuci bersih jengkol yang sudah direndam dengan air cucian beras, lalu kupas bersih. Tiriskan. |
| 2. Rebus jengkol sampai empuk. | Siapkan panci. Rebus jengkol dengan 1 batag serai serai, 2 lembar daun salam, dan daun jeruk sampai mendidih atau kira-kira selama 15 menit. Angkat dan tiriskan. |
| 3. Geprek jengkol. | Geprek atau pukul jengkol satu per satu dengan ulekan. Sisihkan. |
| 4. Tumis bumbu halus. | Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. |
| 5. Tambahkan santan. | Campur santan dengan 100 ml air, lalu tuang ke dalam tumisan bumbu. Aduk merata. |
| 6. Masak jengkol sampai matang. | Masukkan jengkol, kecap, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata, lalu masak sampai santan menyusut dan bumbunya meresap. |
| 7. Koreksi rasa masakan. | Koreksi rasanya dan matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji. |
| 8. Penyajian. | Semur jengkol antibau siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi. |
Tips Memasak
- Pastikan jengkol yang digunakan untuk membuat semur jengkol ini dalam keadaan bagus dan segar. Ciri-cirinya antara lain dagingnya berwarna putih kekuningan hingga cokelat muda (hindari yang warnanya kuning cerah mengarah ke hitam, karena biasanya lebih pahit), bentuknya menggembung bulat dan agak tebal, kulit arinya berwarna cokelat tua dan tipis, aroma khas jengkolnya kuat dan tidak bau busuk, serta teksturnya padat dan tidak lembek.
- Jika merendam jengkol lebih dari semalam (umumya), sebaiknya air rendamannya diganti sebanyak 2-3 kali.
- Kamu juga bisa menambahkan kopi atau teh ke dalam air rebusan jengkol untuk menghilangkan bau tidak sedapnya.
Demikian resep semur jengkol antibau paling gampang sebagai menu sehari-hari. Mau coba menghadirkannya sebagai menu akhir pekan ini?
