Resep Shabu-shabu Jepang Low Budget untuk Menu Tahun Baru

Bahan isian shabu-shabu:

1. 250 gram tahu sutra (setara 1 kotak tahu sutra)
2. 100 gram jamur enoki atau jamur kuping
3. 5 buah bakso ikan atau bakso udang
4. 1 ikat sawi putih atau pakcoy yang sudah dicuci bersih
5. Mie atau bihun kuah yang sudah direbus matang

Bahan untuk kuah shabu-shabu:

1. 500 ml air
2. 4-5 potong ceker ayam
3. 2 siung bawah putih, biarkan utuh
4. 1 siung bawang putih, iris tipis
5. Daun bawang, iris agak besar
6. 1 sdt garam
7. 4 sdm minyak goreng
8. 4 sdt kaldu jamur

1. Buat minyak bawang dengan menumis irisan bawang putih dan daun bawang menggunakan 4 sdm minyak goreng. Tumis hingga aromanya keluar, lalu sisihkan.
2. Masukkan 2 siung bawang putih utuh, 1 sdt garam, dan ceker ayam ke dalam panci berisi 500 ml air, lalu rebus selama 15-20 menit.
3. Saring air rebusan ceker ayam dan pastikan tidak ada ampas yang tertinggal. Air rebusan ceker ayam ini akan digunakan sebagai kuah shabu-shabu.
4. Masukkan minyak bawang yang sudah dibuat sebelumnya dan 4 sdt kaldu jamur ke dalam kuah rebusan ceker ayam. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan isian shabu-shabu, dimulai dari tahu, bakso, jamur, kemudian sawi putih atau pakcoy. Masak hingga semua bahan matang sempurna.
6. Terakhir, masukkan mie atau bihun matang. Mie atau bihun matang dipilih agar kuah shabu-shabu tidak berkeruh dan tetap terasa clean.
7. Hidangkan shabu-shabu selagi masih hangat.

1. Gunakan pan yang bersih dan minyak goreng baru untuk membuat minyak bawang. Hindari menggunakan pan dan minyak bekas menggoreng hidangan lain karena dapat merusak cita rasa kuah shabu-shabu.
2. Saat membuat minyak bawang, pastikan menumis bawang putih dan daun bawang tidak sampai kecokelatan atau bahkan gosong. Segera sisihkan minyak ke wadah lain jika aroma bawang sudah mulai tercium.
3. Buang buih-buih yang dihasilkan selama proses merebus ceker ayam. Dengan membuang buih-buih tersebut, cita rasa kuah shabu-shabu yang dihasilkan akan lebih clean dan ringan.
4. Untuk variasi, kamu bisa menambahkan jagung untuk menambahkan cita rasa manis pada kuah shabu-shabu.
5. Kamu juga bisa mengganti kuah kaldu ayam dengan kuah seafood dengan menambahkan bubuk ebi untuk rasa kuah yang lebih umami.

Hidangan untuk merayakan tahun baru bersama keluarga ternyata tidak harus selalu mewah dan mahal ya. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat hidangan spesial shabu-shabu ala Jepang di rumah tanpa harus mengeluarkan banyak biaya. Selamat mencoba di rumah!