Resep Som Tam ala Resto DD Kin Tiew Milik Ibu Dali Wassink
Selain pad thai, som tam termasuk salah satu kuliner favorit masyarakat Thailand. Bahkan sajian ini termasuk salah satu makanan pedas terenak di dunia versi CNN pada 2022. Bahan utamanya adalah pepaya yang belum matang, lalu dicampurkan dengan aneka bumbu khas.
Katanya, sih, sajian yang satu ini rasanya mirip dengan rujak khas Indonesia. Tak heran kalau som tam jadi menu andalan di berbagai restoran Thailand di Indonesia, termasuk di kedai DD Kin Tiew milik ibu Dali Wassink, sekaligus mertua artis Jennifer Coppen, di Bali.
Jika kamu penasaran dengan rasanya, tak ada salahnya untuk coba membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep som tam khas Thailand yang enak dan segar ala kedai DD Kin Tiew.
Bahan Som Tam ala Resto DD Kin Tiew
- 1 buah pepaya hijau kecil yang belum matang, kupas, parut memanjang
- 250 gram taoge
- 125 gram tomat ceri, belah dua
- 32 gram thai basil, cincang kasar untuk hiasan
- 32 gram kacang panggang atau kacang mete untuk topping
- 5 batang kacang panjang
- 3 batang daun bawang, iris tipis memanjang
- 3 sdm air jeruk nipis segar
- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm gula merah
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah kecil, buang bijinya dan cincang halus
- 1/2 sdt gula pasir, opsional
Cara Membuat
- Haluskan bawang putih, cabai, kecap ikan, minyak, air jeruk nipis, dan gula merah dengan blender. Sisihkan.
- Iris kacang panjang menjadi beberapa bagian, lalu tumbuk perlahan, tapi jangan sampai hancur.
- Masukkan pepaya parut, tomat ceri, dan taoge ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sebagian thai basil, saus cabai yang sebelumnya dihaluskan, dan kacang. Aduk merata.
- Tambahkan sebagian kacang panggang atau kacang mete, sisakan sebagian untuk hiasan di akhir, aduk lagi. Koreksi rasanya.
- Sajikan som tam dengan topping daun bawang, thai basil, dan kacang panggang atau kacang mete.
Tips Membuat
- Pastikan kamu menggunakan bahan-bahan yang segar, agar cita rasanya lebih nikmat dan teksturnya renyah saat digigit.
- Racik tingkat kepedasannya sesuai selera. Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawitnya.
- Jika suka dengan rasa yang lebih kuat atau rasa asin ekstra, tambahkan sedikit kecap ikan atau kecap asin. Jika terlalu asam, beri sedikit gula putih di atas salad dan aduk hingga tercampur rata.
Itu dia resep som tam ala Resto DD Kin Tiew milik ibu Dali Wassink yang patut kamu coba. Semoga berhasil membuatnya!
