Resep Sop Janda yang Pedas Gurih, Cocok buat Penghangat Badan

1. 500 gram iga sapi
2. 1 liter air
3. 3 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 1 bungkus jinten
6. 4 ml minyak goreng
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. Kapulaga secukupnya
9. Cengkeh secukupnya
10. 1 sdt kaldu sapi bubuk
11. 1 sdt garam
12. Wortel, potong-potong
13. Kentang, potong-potong
14. Daun bawang, iris lembut
15. Seledri, iris lembut
16. Bawang goreng untuk taburan

1. Masukkan 500 gram iga sapi ke dalam panci berisi air mendidih. Rebus sebentar sampai kotoran dan darahnya keluar. Buang air rebusan pertama.
2. Setelah direbus, cuci kembali iga sapi sampai bersih. Sisihkan sementara.
3. Blender 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 1 bungkus jinten, dan 4 ml minyak goreng sampai halus. Boleh juga diulek manual.
4. Panaskan wajan, tumis bumbu halus tanpa tambahan minyak lagi. Tambahkan 1/2 sdt lada bubuk saat menumis agar aroma lebih keluar.
5. Setelah bumbu harum dan matang, tuang 1 liter air. Masukkan iga sapi yang sudah direbus dan dicuci.
6. Masukkan beberapa butir kapulaga dan cengkeh. Masak hingga daging iga empuk, bisa sampai 1 sampai 1,5 jam. Tambahkan air jika menyusut.
7. Setelah iga empuk, masukkan potongan wortel dan kentang. Aduk rata.
8. Tambahkan 1 sdt kaldu sapi bubuk dan 1 sdt garam. Aduk rata, masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.
9. Cicipi kuahnya. Kalau kurang asin atau kurang merica, tinggal sesuaikan sesuai selera.
10. Supaya makin nampol, masukkan beberapa rawit utuh ke dalam kuah. Jangan diulek ya, biar rasa pedasnya tetap ada.
11. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Masak sebentar saja, cukup sampai layu biar tetap segar.
12. Matikan kompor. Sajikan sop janda dengan taburan bawang goreng di atasnya.

1. Rebus iga dua kali untuk hasil kuah yang bening dan bersih.
2. Gunakan jintan yang fresh agar aroma khasnya gak hilang.
3. Tumis bumbu sampai benar-benar matang supaya gak langu.
4. Tambahkan cabai rawit utuh, bukan diulek, supaya pedasnya pas.
5. Jangan skip kapulaga dan cengkeh, dua rempah ini bikin aroma kuah makin khas.
6. Masukkan daun bawang dan seledri di akhir agar tetap segar dan gak overcooked.

Sop janda siap jadi penghangat badan yang sempurna dengan rasa pedas menggigit dan kuah gurihnya yang bikin nagih. Resep simpel ini bisa kamu coba di rumah untuk santapan keluarga saat cuaca dingin. Yuk, langsung praktikkan dan rasakan sendiri kenikmatan sop legendaris yang satu ini!