Resep Sup Iga Sapi Jahe yang Hangat, Cocok buat Musim Hujan

500 gram iga sapi

1,5 liter air

50 gram jahe, memarkan

3 siung bawang putih, memarkan

5 siung bawang merah, iris tipis

2 batang daun bawang, potong-potong

2 batang seledri, ikat

2 buah wortel, potong sesuai selera

2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu

1 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian

1 batang kayu manis

3 butir cengkih

½ sendok teh pala bubuk

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak goreng

bawang goreng secukupnya

Iga sapi dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air mengalir, kemudian direbus selama 5–10 menit hingga kotoran dan buihnya keluar.

Air rebusan pertama dibuang, lalu iga sapi dibilas kembali agar kuah sup yang dihasilkan lebih bersih.

Air sebanyak 1,5 liter dididihkan di dalam panci, kemudian iga sapi dimasukkan bersama jahe yang sudah dimemarkan. Kayu manis, cengkih, dan daun seledri juga ditambahkan agar aroma kaldu semakin harum.

Iga sapi direbus dengan api kecil selama kurang lebih 90–120 menit hingga teksturnya empuk. Selama proses perebusan, panci ditutup dan buih yang muncul di permukaan kuah sesekali dibuang.

Bawang merah dan bawang putih ditumis dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna kecokelatan. Tumisan bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam panci berisi rebusan iga sapi.

Wortel dan kentang dimasukkan ke dalam kuah, lalu dimasak hingga kedua sayuran tersebut mulai lunak. Merica bubuk, pala bubuk, garam, dan gula ditambahkan sambil kuah diaduk perlahan agar bumbunya tercampur merata.

Potongan tomat dan daun bawang dimasukkan menjelang proses memasak selesai. Sup kemudian dimasak kembali selama beberapa menit hingga semua bahan matang dan aroma jahe semakin terasa.

Sup iga sapi jahe dicicipi terlebih dahulu untuk memastikan rasa gurih dan asinnya sudah sesuai. Setelah matang, sup dituangkan ke dalam mangkuk saji dan diberi taburan bawang goreng serta seledri.

Sajikan sup iga sapi jahe selagi hangat dengan nasi putih.

Pilih iga sapi yang masih segar dengan perbandingan daging dan tulang yang cukup seimbang. Bagian iga yang memiliki sedikit lemak bisa menghasilkan kaldu yang lebih gurih tanpa membuat kuah terasa terlalu berminyak.

Gunakan jahe segar yang sudah dimemarkan agar aromanya lebih mudah keluar selama proses perebusan. Jika ingin rasa jahe lebih kuat, jumlahnya bisa ditambahkan sesuai selera.

Rebus iga sapi menggunakan api kecil agar daging matang secara perlahan dan teksturnya lebih empuk. Hindari menggunakan api yang terlalu besar karena air akan cepat menyusut sebelum daging benar-benar lunak.

Masukkan sayuran sesuai tingkat kematangannya agar teksturnya tidak terlalu lembek. Wortel dan kentang bisa dimasukkan lebih awal, sedangkan tomat dan daun bawang sebaiknya ditambahkan menjelang sup diangkat.