Resep Tahu Campur Malang dengan Kaldunya yang Maknyus

Bahan utama:

1. 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga kecoklatan
2. 1 bungkus lontong atau ketupat, potong kecil-kecil
3. 150 gram mi kuning, rebus hingga matang
4. 100 gram taoge, siram air panas sebentar dan tiriskan
5. 1 genggam daun selada, iris halus
6. 1 buah timun, iris tipis

Bahan kuah kaldu:

1. 1. 250 gram daging sapi (sandung lamur atau daging tetelan)
2. 1,5 liter air
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. garam secukupnya
7. gula secukupnya
8. kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 sendok teh ketumbar, sangrai
5. 1 ruas jari kunyit
6. 1 ruas jari jahe

Bahan pelengkap:

1. sambal petis secukupnya
2. kerupuk udang atau kerupuk merah
3. bawang goreng secukupnya
4. kecap manis secukupnya

1. Membuat kuah kaldu: Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Potong daging kecil-kecil, lalu masukkan kembali ke dalam rebusan kaldu.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan gula, garam, serta kaldu bubuk sesuai selera.
4. Masak kuah hingga bumbu meresap dan rasa kuah kaya. Sesuaikan bumbu jika diperlukan setelah cek rasa.
5. Susun lontong, tahu goreng, mi kuning, taoge, selada, dan irisan timun di dalam mangkuk saji.
6. Tuang kuah kaldu panas beserta potongan daging di atasnya. Tambahkan sambal petis sesuai selera, bawang goreng, dan kecap manis.
7. Sajikan tahu campur malang dengan kerupuk sebagai pelengkap.

1. Gunakan bagian daging yang berlemak seperti sandung lamur atau tetelan agar kaldu lebih gurih.
2. Untuk menghasilkan kuah yang bening dan gak berbau amis, rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama, lalu lanjutkan dengan air baru.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar harum dan matang untuk memastikan rasa kuah yang lezat dan kaya.
4. Sambal petis adalah kunci dari rasa tahu campur. Pastikan petis yang digunakan berkualitas dan tambahkan secukupnya agar rasanya seimbang dan gak terlalu kuat.
5. Taoge, timun, dan selada harus segar agar menghasilkan sensasi renyah yang menyegarkan.

Dengan resep tahu campur malang ini, kamu bisa menikmati hidangan khas Jawa Timur tanpa harus keluar rumah. Cobain, pasti kamu bakal ketagihan dan makin jago masak. Selamat mencoba, ya!