5 Jenis Oolong Tea Taiwan, Pencinta Teh Wajib Tahu
Taiwan termasuk produsen oolong tea yang terkenal selain China. Meski berdekatan, karakteristik dan budaya teh kedua negara berbeda. Bapak Teh Taiwan, Wu Zhenduo belajar cara menanam dan mengolah daun teh dari Fujian, bersama para petani berhasil membudidayakan varietas Cui Yu dan Jin Xuan.
Kini, Qing Xing merupakan varietas teh yang paling umum di Taiwan, diperkenalkan dari Jepang pada paruh pertama abad ke-20. Mereka juga punya beberapa jenis oolong tea klasik yang sering menjadi base minuman milk tea. Mau tahu lebih lanjut? Berikut ini beberapa jenis oolong tea Taiwan yang perlu kamu tahu.
1. Baozhong
Baozhong termasuk jenis light oolong tea karena melalui proses oksidasi rendah dan paling mendekati green tea dibanding yang lain. Daunnya cukup besar, berwarna kehijauan, dan terbuka; tidak digulung seperti kebanyakan oolong tea Taiwan. Teh bernama lain Pouchong dan Wenshan Baozhong ini punya profil rasa yang ringan, lembut, menyegarkan dengan aroma bunga.
Jenis teh tersebut hampir secara eksklusif diproduksi di Pinglin, Kota New Taipei. Teh baozhong yang biasanya dibuat dari varietas Qing Xin oolong dikenal menghasilkan cita rasa dan aroma yang kompleks dengan tekstur lembut di mulut. Cara menyeduhkan cukup dengan suhu air 90 derajat Celsius dan hindari air mendidih untuk menghasilkan kedalaman rasa yang lebih kaya.
2. High Mountain Oolong
Light oolong tea lain asal Taiwan adalah High Mountain Oolong. Teh ini punya nama lain Gaoshan atau merujuk pada gunung tertentu seperti Alishan, Yushan, Lishan, dan Shan Lin Xi. Sesuai dengan namanya, teh ini ditanam di daerah dataran tinggi yang sering berkabut. Supaya bisa dikategorikan jenis ini, maka teh harus ditanam pada ketinggian minimal 1.000–1.200 di atas permukaan laut (mdpl).
Tanaman teh yang tumbuh pada ketinggian tersebut akan mendapat banyak sinar matahari pagi hari, kabut siang hari, dan dingin serta lembapnya malam. Teh tumbuh lebih lambat, tetapi punya daun yang tebal dan lembut. Profil rasanya lebih kompleks, buttery, floral, dan buah-buahan.
3. Dong Ding
Dong Ding termasuk teh klasik yang paling digemari di Taiwan karena karakternya hangat, kuat, dan memuaskan. Ditanam pada ketinggian sekitar 600–800 mdpl, tetapi selalu diselimuti kabut tebal sehingga daun tetap lebat. Hasilnya, mendapatkan sebagian kompleksitas high mountain tea dan sebagian karakter bold teh dataran rendah.
Dong Ding dapat dikategorikan sebagai light oolong tea, karena melalui proses oksidasi rendah–sedang dan sering dipanggang. Jenis teh ini dibagi menjadi tiga, yakni unroasted Dong Ding, roasted Dong Ding, dan 2006 aged and roasted Dong Ding dengan warna air seduhan paling terang hingga kuning keemasan. Profil rasanya cenderung manis, nutty, dan beraroma bunga.
4. Oriental Beauty
Berbeda dari ketiga jenis sebelumnya, Oriental Beauty termasuk dark oolong tea. Warnanya gelap, elegan, dan pekat menjadikannya salah satu oolong tea yang paling mendekati black tea. Teh ini melalui proses oksidasi tinggi dan hanya sedikit atau bahkan tanpa proses roasting.
Oriental Beauty sangat istimewa karena secara tradisional diproduksi saat musim panas. Daun keringnya berwarna ungu-cokelat dan cocok untuk penikmat teh aromatik. Profil rasanya manis seperti madu, beraroma malt dan buah-buahan.
5. Milk Oolong
Milk Oolong memang berbeda dari oolong tea klasik Taiwan karena secara alami memiliki aroma susu dalam profil rasanya. Teksturnya lembut di mulut dan buttery yang khas, konon disebabkan oleh lakton. Selain itu, rasa susu yang ringan juga diperoleh dari proses khusus pada saat fermentasi, pengeringan, dan frying.
Jenis teh ini dibuat menggunakan kultivar Jin Xuan TRES 12, yang dikembangkan oleh pusat Penelitian dan Pengembangan Teh Taiwan (TRES). Daun teh keringnya beraroma malt dan tidak ada aroma susu yang terlalu kuat. Dapat diseduh berulang kali tanpa mengurangi rasa dan aromanya.
Setiap jenis oolong tea Taiwan tersebut punya karakteristik berbeda, tetapi mayoritas tergolong light. Cocok buat kamu yang suka teh ringan, menyegarkan tapi tetap lembut dan kompleks. Namun, jika ingin yang lebih beraroma buah dan manis seperti madu, dapat mencicipi Oriental Beauty.
