Resep Tamagoyaki Tanpa Mirin, Rasanya Seenak Buatan Restoran!
Siapa yang kalau makan di restoran Jepang wajib pesan tamagoyaki? Memang hidangan berbahan telur dari Negeri Sakura ini gak bisa ditolak, karena teksturnya lembut, lumer di mulut, dan manis. Sayangnya, beberapa restoran menggunakan mirin, bumbu dapur berbahan alkohol, yang memang kerap dipakai di masakan khas Jepang.
Fungsi mirin sendiri membantu memberikan rasa manis dari telurnya. Sayangnya, penambahan mirin membuat masakan ini tidak bisa dikonsumsi oleh para Muslim. Namun, tak usah sedih, berikut ini resep tamagoyaki tanpa mirin yang bisa dicoba.
Bahan Tamagoyaki Tanpa Mirin
- 4 butir telur ukuran besar
- 2 sendok teh gula
- ½ sendok teh kecap
- ⅛ sendok teh garam
- 1 sendok teh minyak sayur
Cara Membuat
- Pecahkan 4 butir telur besar ke dalam mangkuk atau cangkir besar. Tambahkan 2 sendok teh gula, ½ sendok teh kecap, dan ⅛ sendok teh garam ke dalam telur, lalu kocok bersama-sama sampai larut dan merata.
- Panaskan wajan dengan api sedang ke kecil sampai panas. Tambahkan 1 sendok teh minyak sayur ke dalam wajan dan gunakan kuas masa untuk meratakan ke seluruh wajan. Pastikan setiap permukaan wajan, termasuk bagian samping, terminyaki dengan baik.
- Tuang telur secukupnya ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis telur secara merata, lalu putar hingga seluruh permukaannya rata. Masak hingga bagian atasnya tidak encer lagi, tapi telurnya tetap basah.
- Gulung telur dengan hati-hati dari salah satu ujungnya menggunakan sumpit atau spatula. Meski harus ekstra hati-hati, tapi kamu perlu menggulung dengan cepat agar tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya.
- Setelah telur digulung, tekan perlahan dengan spatula untuk mengeluarkan udara dari gulungan dan membantu lapisannya menempel satu sama lain.
- Jika menggunakan wajan bundar, lipat sisi telur ke arah tengah sehingga saat menghasilkan ketebalan dan bentuk yang sama. Kemudian, ulangi langkah ketiga sampai telurnya habis.
- Jika menggunakan wajan bundar, atau jika bentuk tamagoyaki kurang bagus, kamu bisa membalikkan tamagoyaki hangat ke dalam selembar plastik pembungkus, lalu membungkusnya dengan rapat. Saat mendingin, telur akan berbentuk seperti yang diinginkan.
- Nah, jika ingin segera menyajikan tamagoyaki, resep tamagoyaki tanpa mirin di atas bisa langsung dipotong dan menghasilkan 4—8 irisan. Namun, jika kamu berencana memasukkan tamagoyaki ke dalam kotak bekal, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum diiris agar bentuknya semakin kokoh.
- Tamagoyaki siap disajikan!
Tips Membuat Tamagoyaki
Membuat tamagoyaki tak semudah saat menyantapnya. Apalagi buat yang baru pertama kali mencoba, pasti akan terasa sulit hingga gagalnya proses menggulung di awal percobaan. Namun, gulungan bagian dalam tidak perlu sempurna, karena kamu akan terus menggulung lapisan berikutnya di atasnya. Selain itu, gulungan pertama akan menjadi bagian tengah tamagoyaki, sehingga tidak akan tampak dari luar.
Satu yang tak boleh dilupakan adalah memastikan wajan benar-benar panas saat telur dituangkan. Di satu sisi, permainan suhu saat menggoreng perlu diperhatikan. Kamu perlu menggulung lapisan tipis telur dadar dengan cepat sebelum terlalu matang, jadi tidak ada waktu untuk mengatur panas. Cara terbaiknya adalah dengan mendekatkan wajan ke kompor saat menuang adonan dan menjauhkannya dari kompor saat menggulung.
Tips yang terakhir adalah selalu olesi wajan dengan minyak. Memang ini membuat kalorinya jadi lebih tinggi, tetapi ini adalah kunci agar lapisan telur yang tipis ini tidak lengket. Hal ini juga berlaku untuk wajan antilengket, ya.
Bahan resep tamagoyaki tanpa mirin di atas hanya butuh telur dan beberapa penyedap. Biar makin sedap, kamu dapat menambah bahan lain seperti keju, cabai, sampai sayuran ke dalamnya. Selamat mencoba, ya!
