Resep Telur Balado Terasi, Pedas Gurihnya Bikin Nambah Nasi

• 6 butir telur ayam

• 10 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sendok teh terasi bakar

• 1 buah tomat merah ukuran sedang

• 1 sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh kaldu bubuk

• 100 ml minyak goreng

• 50 ml air

1. Telur ayam direbus hingga matang sempurna selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, telur direndam air dingin, dikupas, lalu disisihkan agar permukaannya tetap mulus.

2. Cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi dihaluskan hingga teksturnya halus. Bahan-bahan tersebut dapat diulek atau diblender sesuai selera agar bumbu lebih merata.

3. Minyak goreng dipanaskan di wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas. Telur yang sudah dikupas kemudian digoreng sebentar sampai bagian luarnya berkulit dan berwarna keemasan.

4. Sisa minyak dalam wajan digunakan untuk menumis bumbu halus hingga harum. Bumbu ditumis sambil diaduk perlahan agar tidak gosong dan aroma terasinya keluar maksimal.

5. Air ditambahkan ke dalam tumisan bumbu lalu diaduk rata. Proses ini dilakukan agar bumbu tidak terlalu kering dan rasa sambal lebih menyatu.

6. Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk dimasukkan ke dalam bumbu. Bumbu kemudian dimasak hingga matang dan rasa pedas, gurih, serta manisnya seimbang.

7. Telur goreng dimasukkan ke dalam bumbu balado lalu diaduk perlahan. Proses ini dilakukan hingga telur terbalut bumbu secara merata dan siap disajikan.

1. Telur sebaiknya digoreng sebentar agar bumbu mudah menempel dan tidak terasa hambar.

2. Terasi wajib dibakar terlebih dahulu supaya aromanya lebih wangi dan tidak langu.

3. Gunakan api sedang saat menumis bumbu agar warnanya tetap cantik dan tidak pahit.

4. Tambahkan cabai rawit sesuai selera jika ingin rasa pedasnya lebih nendang.

Telur balado terasi ini cocok jadi lauk andalan kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam. Jangan lupa siapkan nasi hangat dan kerupuk supaya suasana makan di rumah makin terasa nikmat dan bikin ketagihan.