Resep Tengkleng Kambing Rica untuk Sajian Idul Adha, Bikin Nagih!

1. 1 kg tulang kambing campur, bisa tulang rusuk, paha, atau punggung

2. 7 siung bawang merah

3. 5 siung bawang putih

4. 1 ruas lengkuas

5. 1 ruas jahe

6. 1 ruas kunyit

7. 2 buah cabai merah

8. 5 buah cabai rawit

9. 4 butir kemiri

10. 1 sdm ketumbar

11. 2 batang serai, geprek

12. 2 lembar daun jeruk

13. 3 lembar daun salam

14. 1 butir kapulaga

15. 1 buah bunga lawang

16. 1 batang kayu manis

17. 3 butir cengkeh

18. 1 sdt jinten

19. 1 liter air

20. 1 sdt garam

21. 2 sdt kaldu jamur

22. 1 sdt merica bubuk

23. 3 sdm kecap manis

24. 2 sdm gula merah sisir

25. 2 sdm santan instan kental

26. 10 buah cabai rawit utuh

27. 1 buah tomat, potong-potong

28. Minyak goreng secukupnya

29. Jeruk nipis secukupnya untuk pelengkap

1. Siapkan semua tulang kambing lalu cuci bersih agar sisa darah dan kotorannya hilang. Gunakan campuran tulang yang masih ada sedikit daging supaya rasa kuah tengkleng makin gurih dan nikmat.

2. Potong bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kunyit menjadi bagian kecil agar lebih mudah dihaluskan dan hasil bumbunya benar-benar lembut.

3. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan ketumbar ke dalam blender lalu tambahkan sedikit minyak dan air.

4. Blender semua bahan sampai halus dan teksturnya benar-benar lembut supaya bumbu cepat matang dan mudah meresap ke tulang kambing.

5. Panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, dan jinten.

6. Tambahkan sedikit garam saat menumis agar air dari bumbu cepat keluar dan proses memasaknya lebih cepat matang serta aromanya makin kuat.

7. Tumis bumbu menggunakan api sedang sampai benar-benar harum, matang, dan minyaknya mulai keluar supaya rasa tengkleng tidak langu.

8. Masukkan seluruh tulang kambing ke dalam tumisan bumbu lalu aduk rata sampai semua bagian tulang terbalut bumbu dengan sempurna.

9. Tuangkan sekitar 1 liter air lalu tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk kembali lalu tutup panci dan masak sekitar 20 sampai 30 menit sampai tulang dan daging mulai empuk.

10. Setelah kuah mulai menyusut dan aroma rempah makin terasa, tambahkan gula merah, kecap manis, dan santan instan lalu aduk rata sampai kuah berubah lebih pekat dan gurih.

11. Masukkan cabai rawit utuh dan potongan tomat lalu masak kembali beberapa menit sampai tomat sedikit layu dan rasa kuah makin segar serta meresap.

12. Koreksi rasa lalu angkat tengkleng kambing rica jika daging sudah empuk dan kuahnya pas. Sajikan hangat dengan perasan jeruk nipis dan nasi putih supaya rasanya makin mantap.

1. Rebus tulang kambing sebentar lalu buang air rebusan pertama supaya aroma prengus berkurang dan kuah lebih bersih.

2. Gunakan campuran tulang yang masih memiliki sedikit daging dan lemak agar kuah tengkleng terasa lebih gurih dan kaya rasa.

3. Tumis bumbu sampai benar-benar matang dan keluar minyak agar aroma rempah lebih wangi serta rasa tengkleng tidak langu.

4. Gunakan api sedang cenderung kecil saat memasak supaya daging empuk perlahan dan bumbu rica lebih meresap sampai ke tulang.

5. Tambahkan perasan jeruk nipis sesaat sebelum disajikan supaya rasa gurih pedasnya makin segar dan bikin makan tambah lahap.

Menyajikan tengkleng kambing rica saat Idul Adha bisa menjadi alternatif tepat jika kamu bosan dengan olahan sate atau gulai yang itu-itu saja. Cara membuatnya yang tidak rumit memastikan kamu dapat menghidangkan sajian kaya rempah ini dengan mudah di rumah. Yuk, segera praktikkan resep tengkleng kambing rica ini di rumah!