Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan yang Gurih, Begini Caranya

1. 750 gram daging iga kambing muda
2. 100 gram nanas, parut halus
3. 100 ml kecap manis
4. 300 ml air
5. 3 sdm minyak goreng
6. 2 ruas lengkuas, memarkan
7. 3 lembar daun jeruk
8. 4 buah kapulaga
9. 3 buah tomat hijau, belah jadi dua
10. 8 buah cabai rawit
11. 1 buah bunga lawang
12. 5 buah cengkih

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 7 buah cabai rawit merah
4. 3 buah kemiri
5. 2 ruas jahe
6. 2 ruas kunyit
7. 1 sdm ketumbar
8. 1 sdt merica bubuk
9. garam secukupnya

1. Masukkan potongan daging iga kambing ke dalam mangkuk. Masukkan nanas parut dan aduk serta remas perlahan. Diamkan selama 40 menit.
2. Siapkan panci di atas kompor, lalu panaskan minyak di dalamnya. Masukkan bumbu halus dengan lengkuas, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, dan cengkih hingga harum. Aduk merata.
3. Ketika sudah tercampur rata, masukkan daging iga kambing ke dalam panci berisi bumbu halus. Aduk sampai daging iga tercampur rata dengan bumbunya.
4. Masukkan penyedap, kecap manis, dan air ke dalam panci. Masak tengkleng kambing hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tambahkan cabai rawit dan potongan tomat.
5. Sajikan tengkleng kambing tanpa santan yang sudah matang selagi hangat.

1. Sebelum dimasak bersama bumbu halus, iga kambing bisa direbus terlebih dahulu supaya lebih empuk. Rebus selama kurang lebih 90 menit dengan panci dalam keadaan tertutup.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang. Kalau kurang matang, ditakutkan aroma tengkleng akan langu. Namun, tetap pastikan gak hangus juga, ya.
3. Takaran cabai rawit pada tengkleng kambing bisa kamu sesuaikan selera. Kalau kurang suka makanan pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai.

Tengkleng kambing tanpa santan akan tetap terasa nikmat, resep di atas bisa kamu jadikan ajang pembuktian, lho. Tekstur daging kambing akan tetap terasa empuk, lembut, dan sedap. Selamat memasak!