Resep Tenmusu, Nasi Kepal dengan Isian Udang Goreng Crispy

Bahan shrimp tempura:

1. 10 buah udang

2. 1 sdt maizena (untuk udang)

3. 6 sdm tepung terigu protein rendah

4. 1 sdm maizena

5. 1,2 sdm Kewpie mayo (opsional)

6. 1-2 sdm mentsuyu*

7. Secukupnya garam

8. Secukupnya air dingin

Bahan nasi kepal:

1. 2 mangkuk nasi hangat

2. Secukupnya air matang

3. Secukupnya garam (opsional)

4. Secukupya nori

1. Pertama, kupas udang dari kepala maupun kulitnya. Tapi sisakan ekor untuk penampilan makanan yang lebih bagus dan menarik (opsional).

2. Kemudian tambahkan maizena dan sedikit garam, aduk sampai merata. Setelah beberapa saat, bilas di air mengalir sampai bersih, lalu keringkan udang pakai tisu dapur sampai kesat.

3. Setelah itu, buat adonan pelapis udang dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, mayones, dan air dingin secukupnya. Kemudian campur merata sampai teksturnya jadi cukup kental.

4. Lanjut panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Tunggu selama beberapa saat.

5. Lalu celupkan udang ke dalam adonan tepung tadi. Goreng di minyak panas sampai matang dan keemasan, angkat.

6. Setelah itu, celup satu per satu tempuran ke dalam mentsuyu sebentar saja. Kembalikan ke atas cooling rack atau saringan, letakan jangan saling bertumpuk.

7. Lalu buat nasinya dengan terlebih dahulu mencampur sedikit garam ke dalam nasi. Lanjut basahi tangan pakai air matang.

8. Kemudian ambil nasi dan taruh di permukaan tangan, letakkan sebuah tempura dan mulai membentuk nasi serupa dengan membuat onigiri. Kamu bisa membiarkan udang di dalam nasi atau menyisakan ekor tempura agar terlihat di permukaan.

9. Untuk menambah penampilan, bungkus nasi juga menggunakan nori dengan bentuk sesuai selera. Bisa dengan menggunting nori menjadi persegi panjang, kemudian letakkan nasi di tengah, lalu lipat nori tadi sampai rapi.

1. Mentsuyu merupakan saus untuk mi asal Jepang yang rasanya umami dan sedikit manis. Kalau tidak punya, kamu bisa bikin sendiri dari campuran soy sauce, mirin, serta dashi powder, atau soy sauce, gula, garam, dan dashi powder untuk versi tanpa alkohol. Bisa juga dilewati kalau memang ingin lebih praktis.

2. Gunakan nasi pulen dan baru untuk membuat nasi kepal yang mudah menyatu dan tidak ambyar setelah dibentuk nanti.

3. Penggunaan tepung terigu protein rendah untuk pelapis udang boleh saja diganti pakai tepung terigu protein sedang, tapi teksturnya akan cenderung lebih berat.

Bila kamu ingin membuat nasi kepal yang ringkas dan enak, resep tenmusu bisa jadi pilihan andalan. Hidangan ini cocok sekali untuk isian bekal maupun pengganjal lapar di rumah. Gimana, tertarik mencoba?