Resep Tomato Pasta Bake, Kreasi Pintar untuk Sahur Cepat!

1–2 sdm minyak zaitun extra virgin

1 bawang bombai ukuran sedang, iris sangat tipis

3 siung bawang putih, kupas dan cincang halus

2 kaleng tomat utuh, bisa diganti dengan ±1,5–2 kg tomat merah, rebus sebentar, kupas kulitnya, buang bijinya, lalu blender kasar

1 sdm pasta tomat, bisa diganti dengan 2–3 sdm saus tomat, tapi kurangi gula di resep

8–10 lembar daun basil segar, sobek-sobek

Garam kasar atau garam biasa, secukupnya

Lada hitam, secukupnya

1 wortel ukuran sedang, parut sangat halus

1 potong kecil kulit keju parmigiano, bisa diganti dengan ±100 ml kaldu ayam

450 gr pasta rigatoni atau ziti

Keju mozzarella, tiriskan dengan baik dan sobek-sobek

60 gr keju parmigiano reggiano, parut halus, bisa diganti dengan 40 gr keju parmesan

1 potong iga sapi (opsional)

Tambahkan sedikit lagi minyak zaitun (jika daging sapi sudah mengeluarkan banyak lemak, jangan tambahkan minyak lagi).

Masukkan bawang bombai dan masak perlahan selama 5-7 menit, hingga lunak dan manis. Jangan sampai gosong, biarkan daging babi yang sudah matang tetap berwarna cokelat di dalam panci.

Tambahkan bawang putih dan tumis selama sekitar 1 menit, hingga harum.

Tambahkan pasta tomat, aduk, dan masak selama sekitar 1 menit, hingga harum.

Tuangkan tomat dan airnya. Remas tomat dengan tangan atau hancurkan langsung di dalam panci dengan sendok pipih.

Bumbui sedikit dengan garam dan merica. Tambahkan wortel parut, daging babi, dan kulit keju parmigiano.

Masak hingga mulai mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan terbuka.

Masak perlahan, tanpa ditutup, selama 2–3 jam dengan api kecil. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.

Tambahkan daun kemangi pada 15 menit terakhir.

Angkat daging babi dan kulit keju parmigiano. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu.

Jika menggunakan daging sapi, potong dadu dan tumis sebentar hingga sedikit renyah.

Rebus pasta hingga al dente, sekitar 3 menit lebih singkat dari biasanya. Campur pasta panas dengan saus hangat, sedikit air rebusan pasta, dan segenggam keju parmesan. Teksturnya harus sedikit encer, tidak kering.

Tambahkan setengah keju mozzarella, sobek-sobek dengan tangan (jangan diiris).

Pindahkan semuanya ke loyang yang sudah diolesi minyak. Taburkan sisa keju mozzarella, parmigiano, dan potongan daging sapi di atasnya.

Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 15–20 menit, hingga saus mendidih dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

Terakhir, siram dengan sedikit minyak zaitun dan taburi dengan daun basil segar. Diamkan selama 5 menit, lalu siap disajikan.

Jangan terburu-buru, masak saus hingga warnanya menjadi lebih gelap dan aromanya keluar, sehingga hasil akhirnya tidak asam dan memiliki rasa yang lebih kuat.

Gunakan dua jenis keju untuk rasa yang lebih lezat. Campurkan keju yang mudah meleleh (mozzarella) dengan keju gurih (parmesan atau alternatif lainnya). Ini akan memaksimalkan efek leleh dan rasa gurihnya.