Resep Tongseng Kambing untuk Menu Idul Adha yang Nikmat 

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing has dalam
• kol secukupnya
• 1 buah tomat
• 600 ml air
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm santan kental
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• bawang goreng secukupnya 

Bahan rempah:

• 1 batang kayu manis
• 1 buah cengkeh
• 3 buah kapulaga

Bahan bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jempol lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• 5 buah cabai keriting
• 1 buah cabai rawit berukuran besar
• 3 buah kemiri, disangrai
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bahan aromatik:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh

Bahan bumbu:

• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 buah gula jawa berukuran sedang, iris-iris 

Untuk membuat tongseng kambing, kamu harus menghaluskan bumbu terlebih dahulu. Potong-potong bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, cabai merah keriting, cabai rawit, dan geprek kemiri yang sudah disangrai. Masukkan semua itu ke blender.

Supaya proses menghaluskan bumbunya lebih mudah, kamu harus menambahkan sedikit air dan minyak goreng. Blender semua bumbu hingga halus. Kalau gak punya blender, kamu bisa menghaluskannya dengan ulekan.

Supaya nanti gampang makannya, kamu harus memotong daging kambing jadi ukuran yang lebih kecil. Jangan terlalu kecil, tapi jangan terlalu besar. Sebenarnya, untuk daging kambing, kamu bisa menggunakan bagian apa saja. 

Hanya saja, karena beberapa bagian daging kambing agak alot, kamu harus merebusnya lebih lama. Untuk itu, akan lebih baik kalau kamu menggunakan bagian has dalam. Ini karena bagian has dalam lebih empuk dan gak membutuhkan waktu lama untuk dimasak.

Daging kambing sudah dipotong-potong, sekarang kamu siap menumis bumbunya. Panaskan wajan, lalu tuang minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan juga rempah aromatik, seperti serai geprek, daun jeruk, dan daun salam. 

Selain bumbu aromatik, tambahkan juga bumbu rempah, seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Tumis semuanya hingga bumbunya matang sempurna. Kemudian, tambahkan daging kambing yang sudah dipotong-potong. 

Aduk-aduk daging kambing agar bumbunya meresap. Tambahkan bumbu penyedap, seperti kaldu jamur, garam, merica bubuk, dan gula jawa yang sudah diiris. Aduk-aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan meresap ke daging kambing.

Jika daging kambing sudah termarinasi dengan baik, baru tambahkan air sebanyak 600 ml. Aduk-aduk sebentar hingga airnya menyatu dengan bumbu, lalu diamkan selama 20-30 menit hingga menyusut.

Sambil menunggu, kamu bisa menyiapkan sayurannya. Potong-potong kol dan juga tomat sesuai selera. Jika sudah, masukkan kol dan juga tomat yang sudah dipotong-potong. 

Setelah itu, tambahkan kecap manis, lalu aduk rata. Kecap manis sudah masuk, kini tuang santan kental ke tongseng kambing. Masak hingga sayurannya layu. 

Kalau suka tongseng kambingnya kental, kamu gak perlu menambahkan air lagi. Namun, kalau kamu suka tongseng kambing yang ada kuahnya, tambahkan sedikit air. Masak sebentar, lalu angkat. 

Pindahkan tongseng kambing yang sudah matang ke piring. Tambahkan taburan bawang merah goreng dan daun bawang ke atasnya. Tongseng kambing sudah siap untuk dinikmati.

Walaupun resep tongseng kambing ini bumbunya banyak, tetapi cara membuatnya cukup simpel. Kini kamu tak perlu bingung kalau punya stok daging kambing setelah Hari Raya Iduladha. Langsung saja masak tongseng kambing ini.