Resep Tu Dou Si, Tumis Kentang Khas Chinese yang Kaya Rasa

1. 2 buah kentang

2. 1 sdt Sichuan peppercorn (opsional)

3. 2 siung bawang putih

4. 2 cm jahe

5. 1 sdt cuka putih

6. 5 buah cabai kering, atau sesuai selera

7. 1 sdt soy sauce (opsional)

8. 2 sdm minyak sayur

9. Secukupnya gula pasir

10. Secukupnya kaldu bubuk

1. Kupas kulit kentang sampai bersih, kemudian potong menjadi seukuran korek api. Bisa pakai mandolin untuk opsi lebih cepat dan seragam.

2. Cuci dan bilas bersih kentang selama beberapa kali sampai airnya bening, kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin agar tidak oksidasi selagi menyiapkan bumbu.

3. Selanjutnya kupas jahe dan bawang putih lalu cincang halus, sedangkan cabai kering bisa dipotong sedang atau besar—buang bijinya kalau tidak mau terlalu pedas. Kemudian jangan lupa tiriskan kentang dari air rendamannya.

4. Tuang minyak ke dalam wajan yang dipanaskan memakai api sedang. Setelah panas, masukkan bawang putih, jahe, dan Sichuan peppercorn, lalu tumis sampai harum.

5. Setelah wangi, masukkan cabai kering dan masak beberapa saat. Tambahkan kentang potong lalu masak sambil diaduk sesekali sampai mulai layu.

6. Bumbui masakan pakai cuka, soy sauce, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai kentang matang tapi masih bertekstur renyah agar tidak kelembekan, angkat.

1. Untuk mencegah adonan keras atau terlalu lama matang, pastikan potongan kentang tidak dibuat terlalu tebal atau kebesaran.

2. Selain kentang, kamu bisa menambahkan isian lain seperti irisan wortel atau daging slice ke dalam tumisan ini supaya warnanya menarik dan rasanya menggugah selera.

3. Kalau mau rasanya lebih pedas dan penampilannya menarik, kamu bisa campurkan chili oil ke dalam tumisan tersebut secukupnya.

Kentang cocok dimasak menjadi tumisan tu dou si dan dinikmati sebagai pelengkap nasi maupun suguhan lainnya. Masakan simpel ini memiliki perpaduan rasa gurih, manis, dan asam yang unik sehingga tidak bakal bikin bosan. Gimana, tertarik mencobanya?