Resep Tumis Ayam dan Seledri ala Chinese Restaurant

1. 150 gr seledri, potong diagonal

2. 215 gr tenderloin ayam filet

3. 1 wortel, iris tipis

4. 1 paprika merah atau kuning, potong dadu

5. 1 bawang bombai, potong dadu

6. 4–5 siung bawang putih, cincang kasar

7. 4–5 iris jahe segar

Bahan larutan garam (metode 1, lebih praktis):

1. 480 ml air

2. 1 sdm garam

Bahan larutan garam (metode 2, lebih wangi):

1. 480 ml air

2. 1 sdm garam

3. Sisa-sisa sayuran, seperti ujung seledri, kulit wortel, atau sisa sayuran lainnya

4. 2 lembar daun salam

Bahan untuk tumis:

1. 3–4 sdm minyak goreng, bagi menjadi beberapa porsi

2. 1 sdm arak beras, untuk memasak

3. ½ sdt gula pasir

4. ¼ sdt garam

5. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air hingga menjadi larutan tepung maizena

1. Buang serat kasar dari seledri, lalu iris diagonal. Iris tipis wortel dan jahe, potong paprika dan bawang bombai sesuai selera, lalu cincang kasar bawang putih.

2. Bersihkan ayam filet dari selaputnya. Rendam ayam dalam campuran 480 ml air dan 1 sdm garam selama 30 menit.

3. Untuk aroma yang lebih harum, rebus air dengan sisa sayuran dan 2 lembar daun salam selama 3 menit, dinginkan, saring, lalu gunakan untuk memarinasi ayam.

4. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan ayam. Buang urat putihnya, potong kecil-kecil, lalu lumuri dengan 1 sdm minyak hingga merata.

5. Didihkan air, masukkan ayam, lalu segera matikan api. Diamkan selama 1 menit, lalu angkat dari api. Didihkan kembali air, lalu rebus wortel selama 20 detik, tambahkan seledri selama 20 detik lagi, dan tiriskan.

6. Panaskan minyak dengan api sedang-kecil. Goreng bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dari api.

7. Tumis jahe selama sekitar 30 detik, lalu angkat dari api. Sisihkan setengah minyak untuk minyak bawang putih.

8. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombai selama 20 detik, tambahkan paprika, dan tumis sebentar. Tambahkan wortel, seledri, ayam, bawang putih goreng, dan jahe, lalu aduk rata.

9. Tuangkan arak beras di atas wajan, tambahkan gula dan garam. Kemudian, tambahkan campuran tepung maizena, aduk terus hingga saus mengental dan melapisi semua bahan.

10. Siram dengan minyak bawang putih yang telah disisihkan, aduk sebentar, lalu angkat dari api dan sajikan hangat.

1. Sebelum memasak, rendam ayam dalam larutan air garam selama kurang lebih 30 menit. Metode sederhana ini membuat ayam lebih juicy, lebih empuk, dan bumbu meresap lebih dalam, sehingga hasilnya lebih mirip hidangan restoran Tiongkok.

2. Tumis seledri, wortel, dan paprika sebentar saja dengan api besar untuk memastikan tekstur yang renyah, warna yang cerah, dan mempertahankan nilai gizinya.

3. Setelah semua bahan matang, tuangkan larutan tepung maizena secara perlahan sambil terus diaduk. Teknik ini mengentalkan saus dan melapisi setiap potongan ayam dan sayuran tanpa menggumpal.

Resep tumis ayam dan seledri ala restoran Chinese food adalah pilihan sempurna bagi kamu yang mencari hidangan rumahan dengan cita rasa berkelas. Kombinasi ayam yang juicy, seledri segar, dan sayuran renyah menciptakan hidangan sederhana namun lezat yang akan langsung membangkitkan selera makan!