ilustrasi menumis (pexels.com/ Magda Ehlers)
Siapkan bunga pepaya dalam mangkuk, tambahkan garam lalu remas-remas sampai layu dan diamkan 15 menit agar getahnya keluar. Setelah itu, cuci bersih bunga pepaya beberapa kali dengan air mengalir, lalu rebus dalam air mendidih sampai layu dan tiriskan segera sambil dibuang air rebusannya.
Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai aromanya harum dan warnanya mulai transparan. Masukkan semua jenis cabai (merah, hijau, dan rawit). Tumis kembali sampai cabai layu dan mengeluarkan aroma pedas yang segar ke seluruh ruangan dapur kamu.
Masukkan saus tiram, garam, gula jawa, dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sebentar sampai bumbu meletup-letup. Masukkan bunga pepaya yang sudah direbus tadi, aduk rata dan masak selama kurang lebih 10 detik saja supaya teksturnya tetap terjaga dan gak terlalu lembek.
Terakhir, masukkan teri medan yang sudah digoreng kering ke dalam wajan, lalu aduk cepat agar teri tetap garing dan menyatu dengan bumbu. Setelah bunga pepaya terasa empuk dan bumbu meresap sempurna, angkat tumisan kamu dan sajikan segera selagi hangat sebagai pendamping nasi putih.
ilustrasi sayur tumis daun singkong dan bunga pepaya (YouTube.com/Vhira Rianaf)
Kalau kamu pengen hasilnya bener-bener gak pahit, kamu bisa merebus bunga pepaya bersama beberapa lembar daun jambu biji atau sedikit tanah lempung (bisa dibeli di pasar). Tapi kalau gak mau ribet, teknik meremas dengan garam dan penggunaan air asam jawa sudah cukup efektif buat bikin rasanya jadi lebih bersahabat di lidah. Pastikan juga bunga pepaya yang kamu beli masih kuncup dan segar agar teksturnya tetap renyah saat digigit.
Satu tips lagi, jangan memasak bunga pepaya terlalu lama setelah dimasukkan ke dalam tumisan bumbu agar warnanya gak berubah jadi kusam. Teri medan sebaiknya dimasukkan paling terakhir banget supaya gak jadi lembek terkena uap panas atau air dari bumbu tumisan. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, tumis bunga pepaya kamu bakal punya tampilan cantik yang beneran menggugah selera makan siapa saja.
Gimana, ternyata masak bunga pepaya gak semenakutkan yang kamu bayangkan, kan? Sajian ini paling pas dinikmati bareng nasi putih hangat dan lauk tambahan seperti tempe goreng atau ayam bakar.
Semoga resep ini bermanfaat buat kamu yang pengen eksplorasi menu sayuran hijau yang berbeda dari biasanya. Jangan lupa bagikan hasil masakan kamu ke teman atau keluarga karena kelezatan tumis bunga pepaya ini sayang banget kalau dinikmati sendirian.
