Resep Tumis Jamur Kemangi Pedas, Siap Ludes dalam Sekejap!

Bahan-bahan:

1. 400 gram jamur tiram
2. 1 sdt garam
3. 1/2 sdt kaldu jamur
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 1/2 sdt kunyit bubuk
6. 3 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah, rebus
4. 1 sdm air
5. 2 sdm minyak

Bahan lainnya:

1. 1 batang daun bawang
2. 3 lembar daun jeruk
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 12 gram kemangi
5. 75 ml air
6. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
7. 2 sdt gula pasir
8. 1/8 sdt merica

Pelengkap:

1. nasi putih

1. Suwir jamur, pastikan potongan jamur tidak terlalu besar agar mudah matang saat digoreng.
2. Dalam wadah, masukkan jamur yang telah disuwir. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk-aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan jamur.
3. Diamkan jamur selama beberapa saat agar bumbu meresap. Pastikan jamur terendam dalam bumbu secara merata.
4. Setelah didiamkan, peras jamur dengan tangan untuk mengeluarkan air berlebih. Hal ini dilakukan agar jamur tidak basah saat digoreng dan menghasilkan tekstur yang renyah.
5. Pindahkan jamur yang telah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan kaldu jamur bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan tepung terigu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata dan adonan tepung menempel pada jamur.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan jamur yang telah dilapisi adonan tepung ke dalam minyak panas. Goreng jamur hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
7. Angkat jamur goreng dari wajan dan tiriskan minyak berlebihnya menggunakan saringan. Letakkan jamur goreng di atas tisu dapur agar minyaknya terserap sempurna.
8. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, minyak goreng, dan air ke dalam blender. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata dan menghasilkan bumbu halus.
9. Iris cabai rawit merah tipis-tipis dan siapkan daun bawang yang telah dirajang halus.
10. Panaskan sedikit minyak goreng ke dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak. Masukkan daun jeruk dan cabai rawit merah iris ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata dan tumis kembali selama beberapa saat hingga cabai rawit sedikit layu.
11. Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica. Aduk rata kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kaldu sedikit mengental.
12. Koreksi rasa tumisan dengan menambahkan garam atau gula pasir secukupnya sesuai selera.
13. Masukkan jamur goreng yang telah ditiriskan ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak sebentar agar jamur tercampur dengan bumbu.
14. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk rata kembali dan masak sebentar hingga kemangi layu. Angkat dan sajikan tumis jamur kemangi pedas selagi hangat dengan nasi putih.

1. Jenis jamur yang digunakan untuk tumis jamur kemangi pedas bisa beragam, seperti jamur kancing, jamur tiram, atau jamur enoki. Pilihlah jamur yang segar, tidak berlendir, dan berwarna cerah. Hindari jamur yang sudah layu atau beraroma tidak sedap.
2. Sebelum digoreng, bumbui jamur dengan garam dan lada secukupnya. Hal ini akan membantu mengeluarkan air dari jamur dan membuatnya lebih gurih saat digoreng.
3. Atur tingkat kepedasan tumisan sesuai selera kamu. Gunakan cabai rawit merah atau cabai merah keriting untuk rasa pedas yang lebih nendang.
4. Gunakan kaldu ayam atau kaldu sapi untuk menambah rasa gurih pada tumisan.

Resep di atas mudah dibuat dan tidak membutuhkan waktu lama. Kamu dapat menyajikan hidangan ini dengan nasi hangat, atau sebagai lauk pauk untuk menemani hidangan utama lainnya. Selamat mencoba!