Resep Tumis Pakis Pedas Sederhana, Pakai Terasi Supaya Lebih Gurih

ilustrasi sayur pakis (youtube.com/Farida Nurhan)

1. 1 ikat pakis
2. 1/2 sdt garam
3. 1 sdt gula pasir
4. 1/2 sdt kaldu bubuk jamur (opsional)
5. 3 siung bawang merah
6. 2 siung bawang putih
7. 2 buah cabe merah besar
8. 8 buah cabai rawit merah
9. 1/2 sdm terasi bubuk instan

ilustrasi memasak (freepik.com/wirestock)

1. Siapkan satu ikat pakis, kemudian potong dan buang pangkal batang sayur pakis. Gunakan ujung pakis saja agar teksturnya lebih renyah.
2. Jika sudah, pindahkan pakis ke dalam wadah atau baskom bersih berukuran sedang. Tuangi air bersih sampai pakis terendam, lalu taburi dengan garam. Aduk-aduk semuanya sampai tercampur merata dan garam larut.
3. Diamkan selama beberapa saat, lalu aduk-aduk lagi pakisnya. Angkat dan bilas pakis dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu pakis yang sudah dicuci.
4. Selanjutnya, kupas bawang merah dan bawang putih. Jika perlu, cuci juga kedua bumbu tersebut dengan air mengalir. Iris tipis atau cincang halus bawang merah dan bawang putih, sisihkan jika sudah.
5. Ambil cabai merah besar. Belah bagian tengah cabai merah, kemudian ambil isi atau biji-biji cabai yang ada di dalamnya. Jika sudah, iris tipis cabai merah besar.
6. Sementara untuk cabai rawitnya, cukup dicuci bersih dan diiris tipis. Jika ingin cita rasa pedasnya lebih terasa, kamu bisa menghaluskan cabai rawit.
7. Setelah bahan dan bumbu siap, lanjut ke proses memasak. Siapkan minyak goreng sedikit saja, kemudian tuangkan ke dalam wajan bersih. Panaskan minyak tersebut di atas api kompor sedang.
8. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris tipis sampai baunya tercium harum.
9. Masukkan juga cabai merah dan cabai rawit ke dalamnya. Aduk-aduk dan tumis hingga tercampur dan layu. Jika sudah, segera tambahkan gula dan garam secukupnya, aduk-aduk kembali sampai merata.
10. Apabila bumbu dirasa sudah matang, ambil pakis yang sudah dibersihkan lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk pakis hingga layu dan mengeluarkan air.
11. Agar rasa tumisan pakis pedas lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kaldu jamur bubuk ke dalam masakan.
12. Masak kembali selama beberapa saat hingga pakis benar-benar matang. Apabila sudah matang, koreksi rasa tumis pakis pedas terlebih dahulu. Kalau asin dan pedasnya sudah pas, bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke atas piring saji.
13. Agar lebih mantap, sajikan tumis pakis pedas bersama nasi putih, ikan asin goreng, dan juga kerupuk. Meskipun sederhana dijamin bakal nambah nasi terus!

ilustrasi tumis pakis pedas (instagram.com/lilys.kitchen_)

1. Pakis merupakan salah satu jenis sayuran yang gampang membusuk apabila didiamkan terlalu lama, terutama bagi kamu yang belum memiliki lemari pendingin. Maka dari itu, kamu tidak boleh menggunakan pakis untuk stok. Beli secukupnya saja dan langsung olah pakis menjadi masakan saat itu juga.
2. Sebelum dimasak, kamu boleh juga merebus pakis terlebih dahulu. Ini hanya untuk memastikan supaya racun di dalam pakis benar-benar hilang. Sebenernya, tidak direbus pun juga tidak apa-apa karena pakis juga akan dimasak dan terkena panas. Jika terkena panas, otomatis racun-racun yang ada pada pakis akan hilang.

Resep tumis pakis pedas di atas bisa langsung kamu coba sendiri di rumah. Membuat masakan yang enak dan lezat gak selalu ribet. Hanya dengan bahan dan bumbu sederhana, kamu bisa membuat masakan yang istimewa dengan resep di atas.