Resep Tumis Udang Akar Teratai, Lezat dan Tinggi Serat

Name: Resep Tumis Udang Akar Teratai, Lezat dan Tinggi Serat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

07 Okt 2025, 20:15 WIB

Endola T

ilustrasi masakan tumis udang akar teratai (YouTube.com/Spice N’ Pans)

Intinya sih...

Akar teratai adalah sayuran serbaguna dengan tinggi serat, vitamin C, zat besi, kalsium, dan rendah kalori.
Resep tumis udang akar teratai menggunakan bahan-bahan seperti akar teratai, udang segar, wortel, jamur kuping kering hitam, bawang putih, daun bawang.
Tekstur unik dan sensasi garing dari akar teratai membuat hidangan ini cocok dihidangkan pada hari spesial ataupun sehari-hari.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Akar teratai atau lotus root adalah akar dari bunga teratai yang bentuknya pendek dan tumbuh di habitat air seperti danau, sungai dan rawa. Pada budaya Asia, tumbuhan akar teratai sering diartikan sebagai simbol kecantikan dan kemurnian.

Lotus root dipercaya mengandung tinggi serat, vitamin C, zat besi, kalsium dan rendah kalori. Sayuran ini termasuk bahan masakan serbaguna karena dapat diolah menjadi hidangan kuah, ditumis, digoreng atau dipanggang. Tidak hanya populer di Tiongkok, akar teratai juga banyak digunakan pada sajian makanan Jepang dan Vietnam.

Akar teratai mempunyai tekstur unik seperti kentang dan sensasi garing seperti lobak saat dimasak. Bentuknya juga sangat menarik, umumnya akar teratai berbentuk bulat lonjong disertai pola lubang rongga yang khas.

Salah satu teknik memasak yang cukup populer untuk mengolah akar teratai adalah dengan cara menumis. Cara ini menghasilkan tekstur crunchy, tidak berminyak dan cocok dimasak bersamaan dengan daging udang segar. Yuk, simak dan save resep ini!

Bahan Tumis Udang Akar Teratai

ilustrasi bahan untuk memasak udang akar teratai (YouTube.com/Omnivore's Cookbook)

1. 350 gr akar teratai ukuran sedang

2. 200 gr udang segar kupas

3. ½ buah wortel

4. 150 gr jamur kuping kering hitam

5. 5 siung bawang putih

6. 2 batang daun bawang

7. 2 sdm saus tiram

8. 2 sdm kecap asin

9. ½ sdt gula, penyedap rasa dan merica

Cara Memasak Tumis Udang Akar Teratai

ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/Kampus Production)

1. Rendam jamur kuping kering dalam air hangat selama 30 menit, lalu potong kecil-kecil.

2. Kupas kulit akar teratai, potong belah dua dan iris tipis seperti bentuk setengah lingkaran, sisihkan.

3. Cuci bersih udang, bumbui dengan sedikit garam dan merica.

4. Kupas wortel, iris tipis atau potong kecil-kecil.

5. Didihkan air, rebus akar teratai selama 3 menit dalam keadaan panci tertutup, lalu angkat.

6. Rebus wortel selama 2 menit hingga matang lalu angkat.

7. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bawang putih hingga harum.

8. Masukkan udang, jamur kuping, wortel dan akar teratai, tumis sebentar lalu tambahkan sedikit air.

9. Masukkan saus tiram, kecap asin, penyedap rasa, merica dan gula, aduk rata.

10. Tambahkan sedikit air lagi dan tutup panci, masak selama 4 menit agar semua bahan matang sempurna.

11. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong, aduk sebentar dan siap disajikan.

Tips Memasak Tumis Udang Akar Teratai

ilustrasi akar teratai (YouTube.com/Mary’s Test Kitchen)

1. Akar teratai mudah berubah warna menjadi kecokelatan seperti buah apel karena proses oksidasi. Agar akar teratai tidak cepat berubah warna, setelah dipotong segera rendam dalam air yang telah diberi sedikit garam dan cuka.

2. Pilih warna akar teratai yang warnanya masih terang dan bersih, tidak terlalu kecoklatan atau kehitaman. Pastikan akar teratai terasa keras saat dipegang, hindari membeli akar teratai yang sudah lunak dan mempunyai bercak hitam pada permukaannya.

3. Saat memotong dan mengiris akar teratai, sebaiknya tidak terlalu tipis agar tekstur garing masih bisa dirasakan setelah proses memasak.

4. Akar teratai yang belum dikupas, dapat disimpan dalam kulkas selama 2 minggu. Bila akar teratai sudah dikupas dan dipotong-potong, sebaiknya segera dimasak.

5. Protein pada udang dapat diganti menjadi potongan daging ayam, sapi, jamur kancing, jamur shimeji, atau shitake.

Lotus root merepresentasikan keberagaman budaya dan cara pengolahan yang berbeda di berbagai negara Asia. Sayur akar teratai dapat mudah ditemukan di supermarket, marketplace ataupun pasar tradisional Indonesia.

Selain rasanya yang lezat dan garing, akar teratai dipercaya dapat melancarkan sistem pencernaan, juga cocok dikonsumsi oleh anak-anak hingga orang dewasa. Bentuk rongga pada akar teratai membuat hidangan ini terlihat cantik dan istimewa layaknya bunga. Lauk ini cocok dihidangkan pada hari spesial ataupun dikonsumsi sehari-hari.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.