Resep Tumis Usus Ayam ala Warteg, Gurih Pedas yang Bikin Nagih

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg usus ayam
2. 2 lembar daun salam, untuk merebus
3. 1 batang serai, memarkan
4. 1 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1/4 bulatan gula merah
7. 1 sdt garam
8. 1/4 sdm kaldu bubuk
9. 1/2 sdt gula pasir
10. 1/2 sdt ketumbar
11. 1/4 buah tomat
12. 1/2 sdm saus tiram
13. 250 ml air

Bahan bumbu halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 3 buah cabai rawit merah
3. 5 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. 1 ruas jahe
7. 1 ruas kunyit
8. 1 ruas lengkuas, memarkan

1. Cuci usus ayam hingga bersih dari darah dan kotoran. Cuci berulang kali dengan air mengalir dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis. 
2. Rebus usus ayam bersama daun salam selama 10 sampai 15 menit hingga empuk dan tidak amis. Setelah matang, potong-potong usus ayam menjadi bagian kecil sekitar 3 sampai 5 cm. Tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender hingga benar-benar halus. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masak bumbu halus sampai harum dan matang sempurna.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masak bumbu halus sampai harum dan matang sempurna.
5. Masukkan usus ayam yang sudah direbus ke dalam wajan berisi tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, dan saus tiram. Aduk rata hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan sedikit air, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging usus. Jangan lupa koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan usus menjadi kering dan sedikit gosong di bagian luar.
7. Angkat tumis usus ayam dan sajikan selagi hangat.

1. Pilih usus ayam berkualitas. Pastikan usus ayam segar dan bersi. Cuci berulang kali dengan air mengalir dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis.
2. Gunakan bahan-bahan segar untuk bumbu halus agar menghasilkan rasa yang lebih kaya.
3. Bagi kamu yang tidak suka terlalu pedas, bisa mengurangi jumlah cabai atau menggantinya dengan cabai merah besar.
4. Masak dengan api sedang agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
5. Jika ada sisa tumis usus ayam, simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas. Hangatkan kembali saat akan disajikan.
6. Jika suka tekstur usus yang lebih lembut, rebus lebih lama.

Dengan resep tumis usus ayam ala warteg ini, kamu bisa menyajikan hidangan yang kaya rasa dan bikin ketagihan di rumah. Gurihnya usus ayam yang dipadu dengan bumbu pedas pasti menggoyang lidah. Cocok banget untuk disantap bersama nasi hangat, apalagi saat makan siang. Jadi, gak perlu lagi repot ke warteg, deh!