Tiroler nusskuchen atau tyrolean nut cake merupakan kue tradisional asal Austria yang memiliki tekstur padat tapi moist. Perpaduan kacang-kacangan di dalam makanan ini sangat berkesan, paling cocok dimakan bersama segelas kopi sambil bersantai.
Untuk mencicipi suguhan ini, kamu juga tidak perlu jauh-jauh ke Eropa, soalnya resep tiroler nusskuchen atau tylorean nut cake ini sudah dibsa dicek di bawah ini untuk dicoba sendiri. Yuk, simak!
100 gram tepung terigu
4 butir telur
100 gram mentega
150 gram gula kastor
150-200 gram hazelnut cincang*
1½ sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt ekstrak vanilla
¼ sdt kayu manis bubuk, opsional
150 gram dark chocolate
1 sdm minyak
Secukupnya kacang cincang
Pisahkan kuning dan putih telur dengan cermat. Pastikan tidak ada bagian kuning yang ikut ke dalam mangkuk putih telur, agar adonan dapat mengembang.
Di mangkuk baru, kocok mentega sebentar sampai teksturnya jadi lembut. Lalu masukkan kuning telur, gula kastor, dan ekstrak vanilla. Kocok kembali sampai menyatu serta berubah creamy.
Di mangkuk putih telur, masukkan garam dan kocok sampai adonan mengembang. Hentikan pengadukan bila sudah mencapai stiff peak.
Masukkan tepung terigu, hazelnut cincang, baking powder, dan kayu manis bubuk ke dalam adonan mentega. Setelah diaduk perlahan, masukkan adonan putih telur. Satukan pakai spatula secukupnya saja.
Kemudian siapkan loyang loaf, olesi dengan mentega dan beri sedikit tepung. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan.
Kemudian panggang adonan di suhu 180 derajat Celcius (pastikan oven sudah dipanaskan 10-15 menit sebelumnya). Kemudian panggang selama 45-60 menit, atau sampai matang.
Sambil menunggu kuenya dingin, lelehkan cokelat bersama minyak sayur. Kemudian tuang di atas kue yang sudah dingin, beri taburan kacang hazelnut secukupnya.
Biarkan cokelatnya mengeras dulu sebelum kue dipotong, supaya penampilan kue semakin menarik.
Gunakan bahan-bahan suhu ruang (terutama telur dan mentega) untuk mempermudah proses pengadukan adonan agar lekas menyatu.
Kalau tidak ada gula kastor, kamu bisa blender gula pasir sebentar biar butiran bahan tersebut jadi lebih kecil (bukan halus).
Cincang halus hazelnut yang kamu pakai untuk menambahkan tekstur renyah dan mudah menyatu dengan adonan lain. Gunakan food processor atau blender untuk hasil maksimal.
Selain hazelnut, kamu bisa ganti bahan tersebut pakai kacang lain sesuai selera. Pastikan kacang yang dipakai untuk makanan ini sudah dipanggang biar mudah dicincang.
Untuk menambahkan rasa cokelat yang lebih pekat, kamu bisa tambahkan beberapa potong cokelat di tengah adonan kue.
Tylorean nut cake bisa memanjakan pencinta kacang-kacangan dan cokelat. Rasanya menarik tapi teksturnya juga lembut, cocok sekali untuk teman santai di rumah. Gimana, tertarik mencobanya sendiri?