Burnt cheesecake menjadi salah satu dessert yang paling digemari saat ini, karena teksturnya yang lembut dan creamy, serta rasanya yang begitu kompleks. Kue asal Spanyol ini juga semakin menarik ketika dipadukan dengan bahan-bahan lokal, seperti ubi ungu, yang memberikan warna cantik, sekaligus rasa manis alami. Hasilnya, burnt cheesecake terasa lebih unik dengan tampilan yang menggugah selera.
Celebrity Chef Martin Praja pun turut membagikan resep dessert cantik ini melalui akun Instagram resminya pada Minggu (24/5/2026). Resep ubi ungu burnt cheesecake yang ia unggah langsung mencuri perhatian karena terlihat premium, tetapi tetap bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang relatif sederhana.
Jika kamu juga tertarik membuatnya sendiri di rumah, berikut resep ubi ungu burnt cheesecake yang bisa kamu coba!
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 8-10 Portion |
Bahan Ubi Ungu Burnt Cheesecake ala Martin Praja
- 350 gram ubi ungu kukus, haluskan
- 250 gram cream cheese
- 2 butir telur
- 70 gram gula halus
- 1 tetes esens vanila
- 1 sdm tepung terigu
- 150 ml whipped cream
Cara Membuat
| 1. Siapkan loyang dan lapisan ubi ungu. | Lapisi loyang menggunakan baking paper hingga melebihi tinggi loyang. Ratakan ubi ungu kukus yang sudah dihaluskan pada dasar loyang sebagai lapisan pertama. |
| 2. Buat adonan cheesecake. | Masukkan cream cheese, telur, gula halus, esens vanila, tepung terigu, dan whipped cream ke dalam blender. Proses hingga adonan benar-benar halus dan tercampur rata. |
| 3. Pisahkan adonan menjadi dua bagian. | Tuang setengah adonan cheesecake ke wadah terpisah. Sisakan setengah bagian lainnya di dalam blender. |
| 4. Campurkan dengan ubi ungu. | Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam salah satu bagian adonan cheesecake, lalu blender kembali hingga teksturnya lembut dan warnanya merata. |
| 5. Susun lapisan cheesecake. | Tuangkan adonan cheesecake ubi ungu ke atas lapisan ubi dalam loyang. Setelah itu, tuangkan perlahan sisa adonan cheesecake original di bagian atasnya. |
| 6. Ratakan adonan. | Ketuk perlahan bagian bawah loyang beberapa kali di atas meja, agar gelembung udara keluar dan permukaan adonan menjadi lebih rata. |
| 7. Panggang hingga matang. | Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190 derajat Celsius selama sekitar 50 menit. Pada 10 menit terakhir, gunakan api atas, agar permukaan cheesecake membentuk warna burnt yang khas. |
| 8. Dinginkan dalam chiller. | Setelah matang, keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan hingga suhu ruang. Simpan di dalam chiller minimal 4 jam atau semalaman, agar teksturnya lebih set dan creamy. |
| 9. Sajikan cheesecake. | Potong cheesecake sesuai selera, lalu sajikan dalam keadaan dingin. |