Resep Udang Harissa Madu Pedas, Bumbu Pedas Manis ala Timur Tengah!

1. 450 gr udang segar, kupas dan bersihkan

2. 2 sdm minyak zaitun

3. 2 sdt pasta harissa (rempah khas Timur Tengah)

4. 2 sdm madu pedas (hot honey)

5. ½ sdt bubuk paprika

6. 1 buah lemon, peras airnya

7. Garam secukupnya

Bahan tabbouleh (salad segar Timur Tengah):

1. 50 gr gandum bulgur matang, rebus dan dinginkan

2. 100 gr peterseli daun pipih segar, cincang halus

3. 80 gr tomat, potong dadu

4. 80 gr mentimun, potong dadu

5. ½ bawang merah kecil, cincang halus

6. Air perasan 1 buah lemon

7. 2 sdm minyak zaitun

8. ½ sdt sumac (opsional)

9. Garam secukupnya

Bahan saus tahini:

1. 60 ml tahini atau pasta wijen

2. 2 sdm air perasan lemon

3. 2 sdm air dingin

4. 1 siung bawang putih, cincang halus

5. ½ sdt bubuk jintan

6. Garam secukupnya

Bahan topping:

1. 4 potong roti pipih Yunani hangat

2. ½ mentimun, iris tipis

3. Beberapa lembar daun dill segar (opsional, untuk hiasan)

1. Campurkan minyak zaitun, pasta harissa, madu pedas, bubuk paprika, air perasan lemon, dan garam dalam mangkuk sedang. Masukkan udang dan aduk rata hingga terlumuri bumbu. Diamkan selama 10–15 menit hingga meresap.

2. Sementara udang dimarinasi, buat tabbouleh. Campurkan air perasan lemon, minyak zaitun, sumac, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan bulgur, peterseli, tomat, mentimun, dan bawang merah. Aduk rata, lalu didihkan sebentar agar bumbu tercampur rata.

3. Untuk saus tahini, kocok tahini, air perasan lemon, air dingin, bawang putih, jintan bubuk, dan garam hingga halus. Jika masih terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang mudah dituang.

4. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masak udang selama 1–2 menit per sisi, hingga berubah warna dan sedikit gosong di bagian tepinya, tetapi masih juicy.

5. Panaskan roti pipih sebentar, bisa di wajan kering, oven dengan suhu rendah, atau langsung di atas kompor agar sedikit gosong. Olesi dengan saus tahini, taburi tabbouleh, tambahkan udang, irisan mentimun, dan taburi dill segar jika ada.

6. Sajikan segera selagi panas.

1. Jika pasta harissa sulit ditemukan, kamu bisa menggunakan campuran bubuk cabai, bawang putih cincang, jintan, dan minyak zaitun. Rasanya tetap seperti berasap khas Timur Tengah.

2. Jika tidak punya madu pedas atau hot honey, campurkan saja madu biasa dengan bubuk cabai atau saus pedas favorit. Rasa manis dan pedasnya tetap nikmat, dan kamu bahkan bisa menyesuaikannya dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan.

3. Jika tidak punya bulgur untuk membuat tabbouleh, ganti saja dengan nasi dingin, quinoa, atau bahkan kuskus instan. Kuncinya adalah tetap menambahkan sayuran segar seperti mentimun, tomat, dan peterseli untuk rasa yang menyegarkan.

Nah, itu dia, udang harissa madu pedas, perpaduan rasa pedas harissa, manisnya madu yang lengket, ditambah kesegaran tabbouleh dan tahini yang creamy. Setiap gigitannya seperti festival rasa di mulutmu. Sempurna untuk menu Timur Tengah yang mewah!