Udang memang selalu cocok dimasak menjadi aneka tumisan sedap. Kalau kamu mau mencari lauk yang rasanya berwarna, perpaduan antara gurih, manis, dan berempah, maka memasak udang kam heong jadi suguhan tepat.
Masakan ini berasal dari kuliner Malaysia dengan saus kental memikat lidah. Warnanya menarik dan wangi, merepresentasikan penamaan kam heong yang artinya aroma emas dalam bahasa Cantonese. Kalau tertarik, kamu bisa simak dalam resep udang kam heong di bawah ini!
12 buah udang besar
3 sdm tepung maizena
1,2 buah bawang bombai
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 buah cabai rawit
1 sdm bubuk kari
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Secukupnya daun kari
Secukupnya air
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Minyak atau margarin untuk menumis
Pertama cuci bersih udang di bawah air mengalir, kemudian bersihkan sisa kotoran ataupun bagian yang tidak ingin kamu sertakan, tiriskan. Pindahkan ke mangkuk bersih, baluri udang pakai tepung maizena sampai merata.
Lalu siapkan minyak di wajan yang sedang dipanaskan, setelah beberapa saat masak udang tanpa bertumpuk sampai satu sisinya berubah warna. Kemudian balik lagi sisi lainnya, biarkan sampai berubah menjadi oranye, angkat dari wajan.
Kemudian cincang bawang putih, bawang merah, dan separuh bawang bombai. Lalu iris sisa bawang bombai dan cabai rawit yang sudah dibersihkan.
Tumis bumbu potong tersebut pakai sedikit minyak atau margarin sampai teksturnya layu dan tercium aroma harum. Baru masukkan bubuk kari dan sedikit air.
Setelah adonan larut, tambahkan juga saus sambal, saus tomat, kecap manis, daun kari, dan saus tiram. Setelah bumbunya menyatu, lakukan koreksi rasa. Kalau kurang nendang kamu bisa tambahkan garam dan gula pasir.
Terakhir, tambahkan udang dan masak sampai sausnya meresap dan mengental. Setelah itu, matikan api dan pindahkan adonan udang kam heong ini ke dalam piring saji.
Selain menggunakan udang, resep ini juga cocok diterapkan untuk daging ayam. Bahan bisa dipotong bite size supaya cepat matang.
Bila punya udang kering, bisa juga tambahkan bahan tersebut dengan ditumbuk dulu sampai menjadi bubuk. Gunanya untuk menambah rasa gurih dan aroma udang yang memikat lidah.
Pakai air dalam jumlah sedikit saja dan masak adonan sampai sausnya mengental supaya hasilnya jadi lengket dan kental, bukan encer.
Rasa pedas, manis, ataupun asam pada makanan ini bisa diatur sesuai selera, tinggal disesuaikan dengan takaran saus yang dipakai agar sensasinya pas.
Bila kamu sedang mencari olahan udang yang kaya rasa, maka olahan udang kam heong ini bisa menjadi koleksi lauk andalan di rumah. Rasa dan aroma masakan sangat menggugah selera, cocok dipadukan bersama nasi hangat untuk menu makan siang ataupun malam yang praktis.