Resep Rica-Rica Dada Ayam, Menu Diet Tinggi Protein Buat Pecinta Pedas

Name: Resep Rica-Rica Dada Ayam, Menu Diet Tinggi Protein Buat Pecinta Pedas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram dada ayam; 1 buah jeruk nipis; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 batang daun bawang, iris; 1 ikat kemangi, ambil daunnya; 1 buah tomat; 150 ml air; Minyak goreng secukupnya; Garam secukupnya; Kaldu bubuk secukupnya; ½ sendok teh lada bubuk; 8 buah cabai merah keriting; 6 buah cabai rawit merah; 7 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit

11 Sep 2026, 08:21 WIB

Intinya Sih

Rica-rica dada ayam menawarkan lauk tinggi protein dengan rasa pedas berbumbu dan aroma kemangi, sebagai variasi dari olahan dada ayam panggang sederhana.
Resep memakai 500 gram dada ayam, cabai, bawang, kemiri, jahe, kunyit, serai, daun jeruk, daun salam, tomat, daun bawang, dan kemangi.
Ayam dilumuri jeruk nipis lalu dimasak bersama bumbu tumis hingga air menyusut; kulit dibuang, ayam tidak dimasak lama, dan kemangi dimasukkan terakhir.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Dada ayam memang dikenal sebagai salah satu menu diet yang tinggi protein, rendah kalori, dan memiliki harga yang ekonomis. Umumnya bagian tersebut akan dimarinasi dengan bumbu sederhana dan dipanggang di atas teflon sebelum dinikmati. Namun, jika kamu bosan menyantap dada ayam dengan cara tersebut dan ingin cita rasa baru yang lebih nendan, bisa mencoba membuat rica-rica dada ayam.

Kombinasi bumbu yang medok dan pedas dengan aroma kemangi yang menyegarkan, akan menciptakan sensasi nagih di tiap suapan. Nah, bagi kamu yang tertarik untuk membuat rica-rica dada ayam, bisa mengikuti resep yang dibagikan dalam artikel ini. Yuk, recook resepnya dan sajikan sebagai ide lauk tinggi protein yang cocok dinikmati kapan saja!

Bahan Rica-Rica Dada Ayam
ilustrasi dada ayam (pexels.com/alleksana)
Bahan utama:
1. 500 gram dada ayam
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 1 ikat kemangi, ambil daunnya
8. 1 buah tomat
9. 150 ml air
10. Minyak goreng secukupnya
11. Garam secukupnya
12. Kaldu bubuk secukupnya
13. ½ sendok teh lada bubuk
Bahan untuk bumbu halus:
1. 8 buah cabai merah keriting
2. 6 buah cabai rawit merah
3. 7 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 3 butir kemiri
6. 1 ruas jahe
7. 1 ruas kunyit
Cara Membuat Rica-Rica Dada Ayam
ilustrasi memblender bumbu (pexels.com/ Chait Goli)
1. Cuci dada ayam di bawah air mengalir dan potong menjadi bagian yang lebih kecil.
2. Lumuri dada ayam dengan perasan air jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas serta tiriskan.
3. Masukkan semua bahan untuk bumbu rica-rica ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Sisihkan.
4. Siapkan wajan, tuangkan sedikit minyak dan panaskan di atas api sedang. Jika minyak sudah panas, masukkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna. Angkat.
5. Di wajan yang sama, masukkan bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api sedang hingga bumbu matang serta harum.
6. Selanjutnya, masukkan kembali dada ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan dan aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu rica-rica.
7. Tuangkan air secukupnya dan bumbui dengan garam, lada, serta sedikit kaldu bubuk. Aduk hingga rata dan masak hingga air menyusut.
8. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, tomat, dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi layu serta aromanya keluar. Angkat.
9. Rica-rica dada ayam siap untuk disajikan dan dinikmati!
Tips Membuat Rica-Rica Dada Ayam
ilustrasi memasak ayam (pexels.com/Gu Ko)
1. Agar tidak menambah kalori, pastikan untuk membuang kulit ayam sebelum ayam dimasak bersama bumbu rica-rica. Karena kulit ayam banyak mengandung lemak.
2. Jika ingin aroma sajian lebih wangi, kamu wajib menyangrai semua bumbu halus sebelum diblender. Proses sederhana ini akan membantu mengeluarkan kandungan minyak dan senyawa volatil dalam rempah-rempah.
3. Jangan memasak dada ayam terlalu lama. Karena bagian tersebut sangat mudah menjadi kering jika dimasak dalam durasi yang panjang karena minim kandungan lemak.
4. Agar lebih rica-rica dada ayam buatanmu terkesan lebih sehat, kamu wajib menggunakan minyak zaitun atau kelapa saat menumis ayam serta bumbu.
5. Pastikan untuk memasukkan kemangi di akhir proses memasak. Ini dikarenakan kemangi mudah layu dan jika dimasukkan di awal proses memasak, kemangi akan lebih mudah kehilangan aroma khasnya.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat rica-rica dada ayam yang lezat, gurih, pedas, dan kaya akan protein. Sajikan sebagai ide lauk sehat yang mudah dibuat serta cocok dinikmati kapan saja. Yuk, buat dirumah dan jangan lupa untuk menikmatinya bersama sayuran, karbohidrat kompleks, serta buah agar nutrisinya makin seimbang, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.